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Il gelato a basso indice glicemico
Utilizzare zuccheri alternativi al saccarosio e al destrosio per formulare miscele gelato salutari sfruttando il calcolo del PAC.

Paolo Cappellini
La pasticceria fredda free from
Il semifreddo a ridotto contenuto di zuccheri, senza glutine e 100% vegetale: dalle basi della pasticceria tradizionale alla trasformazione per specifiche esigenze di consumo.

Luca Bernardini
Selezione e gestione di uno staff vincente in gelateria | Recruiting and managing a winning staff in the gelato shop
Il corso offre un metodo pratico per selezionare, motivare e valutare una squadra di collaboratori, trasformandoli in una risorsa strategica per il successo del business. / The course offers a practical method to select, motivate and evaluate a team of employees, turning them into a strategic resource for business success.

Giacomo Tonelli
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