Gelato Master School è l'accademia professionale di gelateria e pasticceria fredda, dove competenze, tecnica e visione prendono forma.
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La mousse ghiacciata: una tecnica, cinque creazioni
Imparare a realizzare la mousse ghiacciata e trasformarla in cinque prodotti da inserire nella propria offerta: torta, monoporzione, cookies, bonbon e barattolino.
Docente: Stefano Ferrara
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Come prima più di prima: l’evoluzione dei classici in gelateria
Un metodo progettuale per reinterpretare i grandi classici del gelato e sviluppare una propria identità creativa.
Docente: Andrea Zingrillo
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