Scopri le novità 2024/2025
Il gelato a basso indice glicemico
Corso in presenza
- 8 novembre 2024 – San Marino
- 29 novembre 2024 – Roma
- 30 gennaio 2025 – Roma
- 26 febbraio 2025 – San Marino
Utilizzare zuccheri alternativi al saccarosio e al destrosio per formulare miscele gelato salutari sfruttando il calcolo del PAC.
Paolo Cappellini
La pasticceria fredda free from
Corso in presenza
- 28-29 novembre 2024 – San Marino
- 27-28 febbraio 2025 – San Marino
Il semifreddo a ridotto contenuto di zuccheri, senza glutine e 100% vegetale: dalle basi della pasticceria tradizionale alla trasformazione per specifiche esigenze di consumo.
Luca Bernardini
La granita siciliana
Corso in presenza
- 17 febbraio 2025 – San Marino
- 19 febbraio 2025 – Roma
Conoscere i segreti e le tecniche per realizzare un prodotto unico e invidiato nel mondo: la vera granita come da tradizione siciliana.
Marco Adelfio
Maurizio Cucinotta
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