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Spezie, formaggi, verdure ed altri ingredienti gourmet in gelateria. Come preparare, presentare e vendere un gelato gastronomico.
Realizzare uova di cioccolato ripiene, colombe farcite e creazioni di pasticceria fredda per le festività primaverili.
Introduzione teorico-pratica al mondo della produzione di gelato artigianale.
Come far fruttare le vendite attraverso l’ottimizzazione del listino e delle promozioni e come imparare a gestire il personale in gelateria.
La pasticceria fredda dalla “A” alla “Z”. Realizzare torte, semifreddi e bavaresi.
Imparare a bilanciare in completa autonomia i gelati di crema e di frutta.
Come realizzare golosi cremini gelato, accattivanti alla vista ed equilibrati nel gusto.
Imparare a realizzare gusti gelato plant-based con ingredienti di tendenza ed offrire in gelateria un’esperienza sensoriale completa.
Nozioni chimiche e tecniche avanzate per diventare un professionista del gelato artigianale.
Apprendere le tecniche di produzione di torte gelato, bavaresi e semifreddi per completare l’offerta in gelateria.
Realizzare a regola d’arte golose monoporzioni e scenografiche torte da cerimonia.
Ampliare l’offerta in gelateria con torte semifreddo ad alta vendibilità, sfruttando abbinamenti di gusto di tendenza e grandi classici della tradizione. / Widen the offer in the gelato parlour with high-selling semifreddo cakes, leveraging trendy flavour combinations and great classics reworked with a modern twist.
Approfondimento sul mondo del sorbetto: i gusti frutta più originali e come bilanciarli. / Insight into the world of sorbet: the most original fruit flavours and how to balance them.
Come realizzare golosi cremini gelato, accattivanti alla vista ed equilibrati nel gusto.
I segreti della food fotography con smartphone per immortalare al meglio il tuo gelato e le tue creazioni di pasticceria.
Come preparare snack di gelato, biscotti e tante altre soluzioni da passeggio.
Come preparare snack di gelato, barrette e tante altre soluzioni gourmet e al cucchiaio.
La consegna a domicilio del gelato: come organizzarla al meglio e farla fruttare
Scoprire il mondo degli zuccheri in gelateria e il loro potere anticongelante.
I trucchi fondamentali per fare business con i social.
Le regole da conoscere per lanciare o rilanciare un’attività di successo.
I segreti per diventare esploratori del gusto tra territorialità e innovazione.
Realizzare tronchetti, panettoni e creazioni di pasticceria fredda per le festività natalizie.
Come migliorare o ottimizzare la gestione della propria attività: i numeri che contano, la scelta della location, le attività di marketing fondamentali.
Realizzare golosi cremini gelato, accattivanti alla vista ed equilibrati nel gusto.
Ghiaccioli, stecchi, biscotti gelato e tante altre soluzioni da passeggio.
Alla scoperta delle novità di prodotto e dei nuovi trend del gelato artigianale.
Imparare a temperare e lavorare il cioccolato realizzando spettacolari decorazioni per torte e semifreddi
La decorazione del gelato in vaschetta, gli strumenti e le tecniche. Creare una vetrina gelato vincente comunicando con il gelato.
Sviluppare prodotti unici ed esclusivi con Ilaria Forlani, emergente food designer.
L’utilizzo di materie prime a chilometro zero in gelateria. Ricette, abbinamenti e pratici consigli. I prodotti del territorio come strumento di marketing
L’arte dei semifreddi dalla “A” alla “Z”. Realizzare torte, monoporzioni ed eleganti mignon.
Introduzione teorica e pratica al mondo della pasticceria artigianale
Il Gelato alcolico. Le migliori tecniche per preparare un gelato artigianale con alcool
Conoscere e imparare a temperare il cioccolato.
Le nuove tendenze del gelato naturale preparato solo con ingredienti essenziali.
Ghiaccioli, ricoperti, stecchi e tante altre soluzioni per il gelato da passeggio.
Imparare a realizzare semifreddi e torte gelato.
Creare un’offerta vincente di gelato vegano e pasticceria vegana per la gelateria artigianale.
Realizzare spettacolari decorazioni di zucchero e di cioccolato per torte e semifreddi.
Il dolce al cucchiaio in gelateria, in pasticceria e al ristorante.
Realizzare torte moderne, monoporzioni e composizioni alternative.
Creare un’offerta vincente di gelato vegano e pasticceria vegana per la gelateria artigianale moderna.
Alcol, sale e spezie in gelateria. Il Gelato Gourmet: preparazione, presentazione e vendita.
Le ricette della tradizione e le ricette moderne vincenti.
Caratteristiche chimiche e merceologiche degli zuccheri in gelateria.
Conoscere gli allergeni comunemente presenti in gelateria, i rischi ad essi legati e le buone norme di comunicazione da adottare nei confronti del consumatore finale.
Linee guida per incrementare il proprio business in gelateria utilizzando i nuovi strumenti di comunicazione, dal web marketing ai principali social network come Facebook, Tripadvisor e Instagram!
Torte alternative, monoporzioni ed eleganti mignon.
Il Gelato Gourmet (o Gastronomico): come prepararlo, come presentarlo e come venderlo.
Nozioni e tecniche avanzate per diventare un professionista del gelato artigianale.
L’utilizzo di materie prime a chilometro zero in gelateria. Ricette, abbinamenti e pratici consigli.
Realizzare glasse imparando a maneggiare gli strumenti da pasticcere come il Sac à poche
Imparare a realizzare spettacolari decorazioni utilizzando zucchero e cioccolato. Con il maestro Mario Ragona.
Imparare a preparare torte e semifreddi di successo in gelateria
Come impostare e gestire una gelateria di successo, dal prodotto alla comunicazione.
Introduction to artisanal ice cream
Le eccellenze geografiche in gelateria. Ricette, abbinamenti e pratici consigli con crema e cioccolato.
Come produrre gelati gourmet con spezie, vino e distillati.
Nozioni di base per comprendere la bilanciatura, la chimica e la merceologia del gelato artigianale
Tutto quello che avreste voluto sapere sul gelato, ma non avete mai osato chiedere.
Realizzare spettacolari decorazioni utilizzando cioccolato e non solo.
Esplorare ed approfondire il tema del gelato al cioccolato.
Diversificare l’offerta utilizzando in maniera innovativa il gelato artigianale
Nozioni e tecniche di base per diventare artigiano gelatiere.
Realizzare una gelateria di successo, dal prodotto alla comunicazione.
Come produrre semifreddi e torte gelato in maniera pratica, veloce ed artigianale.
Come produrre gelati gourmet con spezie, vino e distillati.
Grazie Gelato Master School, ho trascorso tre giornate veramente utili e interessanti su semifreddi in abbinamento con il gelato. Abbiamo bilanciato ricette, preparazioni di base e realizzazione di torte, mono porzioni e mignon, glasse e decorazioni. Attrezzature e materie prime al TOP, docenti e assistenti straordinari. Ci rivedremo sicuramente per qualche altro corso.
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Leagel si conferma, ogni anno di più, il perfetto partner per chi vuole fare la differenza nel mondo della gelateria/pasticceria artigianale: i corsi sono tenuti da docenti straordinari, con l'ausilio di attrezzature professionali e di materiale didattico da consultare. L'ospitalità dell'azienda è, inoltre, come al solito impeccabile.
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Grandi professionisti e ottima accoglienza, non sono corsi mirati a pubblicizzare l'azienda ma è una vera formazione.
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Sono maestri del gelato!!! è un ottima scuola, la consiglio a tutti!!!
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Il corso è stata un'esperienza formativa efficace e di ottimo livello; La professionalità e passione del team gelato master school ha creato un gruppo di lavoro compatto e produttivo. Teoria e pratica bilanciate in un ottima miscela! Complimenti.
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..E se giocassimo un po’ a Chimica? Vai, ok! ...e finisci per ritrovarti in testa Palline di atomi.. Palle di molecole e altri Ingredienti Chiave per Chi Ama fare il Proprio Gelato.
#IniezioneDiChimicaIndolore #GiochiamoAChimicaConPaolo
Grazie Gelato Master School per l’attenta selezione di Insegnanti del Vero Sapere... e Grazie per l’accoglienza al massimo della qualità (per me..addirittura..Pranzo Senza Glutine..neppure richiesto!).
Affetto e Stima al Direttore Alberto Vitaro.
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Ho frequentato il corso base e avanzato di pasticceria fredda. Sono state esperienze una più bella dell'altra. In Gelato Master School oltre alla teoria c'è soprattuto la pratica, molto importante per l'apprendimento. I docenti sono molto preparati e disponibili e insieme allo staff sono delle persone magnifiche.
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Scuola molto ben attrezzata. I docenti oltre a trasmettere le loro conoscenze trasmettono passione per questo lavoro. Complimenti
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Una delle migliori scuole di gelateria e non solo!!! 12 posti attrezzati e tutto quello che serve per imparare il dolce freddo.
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Scuola veramente buona! I corsi con massimo 12 posto sono l’ideale per chi vuole apprendere nuove tecniche di lavoro o per chi da profano vuole entrare nel mondo del gelato.. ho fatto un corso con il Maestro Mezzalira.. una persona veramente preparata e alla mano! Consigliatissimo
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Ringrazio per l'accoglienza e la professionalità, il corso è stato molto efficace. Complimenti!
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