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Spezie, formaggi, verdure ed altri ingredienti gourmet in gelateria. Come preparare, presentare e vendere un gelato gastronomico.
Introduzione teorico-pratica al mondo della produzione di gelato artigianale.
Come migliorare o ottimizzare la gestione della propria attività: i numeri che contano, la scelta della location, le attività di marketing fondamentali.
Apprendere le tecniche di produzione di torte gelato, bavaresi e semifreddi per completare l’offerta in gelateria.
Imparare a realizzare gusti gelato plant-based con ingredienti di tendenza ed offrire in gelateria un’esperienza sensoriale completa.
Realizzare tronchetti, panettoni e creazioni di pasticceria fredda per le festività natalizie.
Imparare a bilanciare in completa autonomia i gelati di crema e di frutta.
Nozioni chimiche e tecniche avanzate per diventare un professionista del gelato artigianale.
Come realizzare golosi cremini gelato, accattivanti alla vista ed equilibrati nel gusto.
La pasticceria fredda dalla “A” alla “Z”. Realizzare torte, semifreddi e bavaresi.
Realizzare uova di cioccolato ripiene, colombe farcite e creazioni di pasticceria fredda per le festività primaverili.
Come far fruttare le vendite attraverso l’ottimizzazione del listino e delle promozioni e come imparare a gestire il personale in gelateria.
Realizzare a regola d’arte golose monoporzioni e scenografiche torte da cerimonia.
Ampliare l’offerta in gelateria con torte semifreddo ad alta vendibilità, sfruttando abbinamenti di gusto di tendenza e grandi classici della tradizione.
Come realizzare golosi cremini gelato, accattivanti alla vista ed equilibrati nel gusto.
I segreti della food fotography con smartphone per immortalare al meglio il tuo gelato e le tue creazioni di pasticceria.
Come preparare snack di gelato, biscotti e tante altre soluzioni da passeggio.
Come preparare snack di gelato, barrette e tante altre soluzioni gourmet e al cucchiaio.
La consegna a domicilio del gelato: come organizzarla al meglio e farla fruttare
Scoprire il mondo degli zuccheri in gelateria e il loro potere anticongelante.
I trucchi fondamentali per fare business con i social.
Le regole da conoscere per lanciare o rilanciare un’attività di successo.
I segreti per diventare esploratori del gusto tra territorialità e innovazione.
Realizzare golosi cremini gelato, accattivanti alla vista ed equilibrati nel gusto.
Ghiaccioli, stecchi, biscotti gelato e tante altre soluzioni da passeggio.
Alla scoperta delle novità di prodotto e dei nuovi trend del gelato artigianale.
Imparare a temperare e lavorare il cioccolato realizzando spettacolari decorazioni per torte e semifreddi
La decorazione del gelato in vaschetta, gli strumenti e le tecniche. Creare una vetrina gelato vincente comunicando con il gelato.
Sviluppare prodotti unici ed esclusivi con Ilaria Forlani, emergente food designer.
L’utilizzo di materie prime a chilometro zero in gelateria. Ricette, abbinamenti e pratici consigli. I prodotti del territorio come strumento di marketing
L’arte dei semifreddi dalla “A” alla “Z”. Realizzare torte, monoporzioni ed eleganti mignon.
Introduzione teorica e pratica al mondo della pasticceria artigianale
Il Gelato alcolico. Le migliori tecniche per preparare un gelato artigianale con alcool
Conoscere e imparare a temperare il cioccolato.
Le nuove tendenze del gelato naturale preparato solo con ingredienti essenziali.
Ghiaccioli, ricoperti, stecchi e tante altre soluzioni per il gelato da passeggio.
Imparare a realizzare semifreddi e torte gelato.
Creare un’offerta vincente di gelato vegano e pasticceria vegana per la gelateria artigianale.
Realizzare spettacolari decorazioni di zucchero e di cioccolato per torte e semifreddi.
Il dolce al cucchiaio in gelateria, in pasticceria e al ristorante.
Realizzare torte moderne, monoporzioni e composizioni alternative.
Creare un’offerta vincente di gelato vegano e pasticceria vegana per la gelateria artigianale moderna.
Alcol, sale e spezie in gelateria. Il Gelato Gourmet: preparazione, presentazione e vendita.
Le ricette della tradizione e le ricette moderne vincenti.
Caratteristiche chimiche e merceologiche degli zuccheri in gelateria.
Conoscere gli allergeni comunemente presenti in gelateria, i rischi ad essi legati e le buone norme di comunicazione da adottare nei confronti del consumatore finale.
Linee guida per incrementare il proprio business in gelateria utilizzando i nuovi strumenti di comunicazione, dal web marketing ai principali social network come Facebook, Tripadvisor e Instagram!
Torte alternative, monoporzioni ed eleganti mignon.
Il Gelato Gourmet (o Gastronomico): come prepararlo, come presentarlo e come venderlo.
Nozioni e tecniche avanzate per diventare un professionista del gelato artigianale.
L’utilizzo di materie prime a chilometro zero in gelateria. Ricette, abbinamenti e pratici consigli.
Realizzare glasse imparando a maneggiare gli strumenti da pasticcere come il Sac à poche
Imparare a realizzare spettacolari decorazioni utilizzando zucchero e cioccolato. Con il maestro Mario Ragona.
Imparare a preparare torte e semifreddi di successo in gelateria
Come impostare e gestire una gelateria di successo, dal prodotto alla comunicazione.
Introduction to artisanal ice cream
Le eccellenze geografiche in gelateria. Ricette, abbinamenti e pratici consigli con crema e cioccolato.
Come produrre gelati gourmet con spezie, vino e distillati.
Nozioni di base per comprendere la bilanciatura, la chimica e la merceologia del gelato artigianale
Tutto quello che avreste voluto sapere sul gelato, ma non avete mai osato chiedere.
Realizzare spettacolari decorazioni utilizzando cioccolato e non solo.
Esplorare ed approfondire il tema del gelato al cioccolato.
Diversificare l’offerta utilizzando in maniera innovativa il gelato artigianale
Nozioni e tecniche di base per diventare artigiano gelatiere.
Realizzare una gelateria di successo, dal prodotto alla comunicazione.
Come produrre semifreddi e torte gelato in maniera pratica, veloce ed artigianale.
Come produrre gelati gourmet con spezie, vino e distillati.
Grazie Gelato Master School, ho trascorso tre giornate veramente utili e interessanti su semifreddi in abbinamento con il gelato. Abbiamo bilanciato ricette, preparazioni di base e realizzazione di torte, mono porzioni e mignon, glasse e decorazioni. Attrezzature e materie prime al TOP, docenti e assistenti straordinari. Ci rivedremo sicuramente per qualche altro corso.
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Leagel si conferma, ogni anno di più, il perfetto partner per chi vuole fare la differenza nel mondo della gelateria/pasticceria artigianale: i corsi sono tenuti da docenti straordinari, con l'ausilio di attrezzature professionali e di materiale didattico da consultare. L'ospitalità dell'azienda è, inoltre, come al solito impeccabile.
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Grandi professionisti e ottima accoglienza, non sono corsi mirati a pubblicizzare l'azienda ma è una vera formazione.
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Sono maestri del gelato!!! è un ottima scuola, la consiglio a tutti!!!
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Il corso è stata un'esperienza formativa efficace e di ottimo livello; La professionalità e passione del team gelato master school ha creato un gruppo di lavoro compatto e produttivo. Teoria e pratica bilanciate in un ottima miscela! Complimenti.
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..E se giocassimo un po’ a Chimica? Vai, ok! ...e finisci per ritrovarti in testa Palline di atomi.. Palle di molecole e altri Ingredienti Chiave per Chi Ama fare il Proprio Gelato.
#IniezioneDiChimicaIndolore #GiochiamoAChimicaConPaolo
Grazie Gelato Master School per l’attenta selezione di Insegnanti del Vero Sapere... e Grazie per l’accoglienza al massimo della qualità (per me..addirittura..Pranzo Senza Glutine..neppure richiesto!).
Affetto e Stima al Direttore Alberto Vitaro.
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Ho frequentato il corso base e avanzato di pasticceria fredda. Sono state esperienze una più bella dell'altra. In Gelato Master School oltre alla teoria c'è soprattuto la pratica, molto importante per l'apprendimento. I docenti sono molto preparati e disponibili e insieme allo staff sono delle persone magnifiche.
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Scuola molto ben attrezzata. I docenti oltre a trasmettere le loro conoscenze trasmettono passione per questo lavoro. Complimenti
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Una delle migliori scuole di gelateria e non solo!!! 12 posti attrezzati e tutto quello che serve per imparare il dolce freddo.
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Scuola veramente buona! I corsi con massimo 12 posto sono l’ideale per chi vuole apprendere nuove tecniche di lavoro o per chi da profano vuole entrare nel mondo del gelato.. ho fatto un corso con il Maestro Mezzalira.. una persona veramente preparata e alla mano! Consigliatissimo
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Ringrazio per l'accoglienza e la professionalità, il corso è stato molto efficace. Complimenti!
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