Corsi teorici e pratici basati sul metodo one-to-one che permette ai corsisti di interagire costantemente con il supporto di moderne tecnologie multimediali. All’interno di un gruppo ristretto ciascun partecipante avrà a disposizione una postazione individuale dotata delle più moderne attrezzature.
I corsi sono rivolti a tutte le persone che vogliono intraprendere il mestiere dell’artigiano gelatiere. A chi desidera aprire una gelateria di sicuro successo, utile anche a chi vuole migliorare le proprie conoscenze sul gelato artigianale.
Il corsista riceverà schede informative; manuale di ricette sviluppate durante il corso; divisa da gelatiere completa (cappello, giacca e grembiale); penna usb; diploma di partecipazione al corso; pranzo con catering.
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Introduzione teorica e pratica al mondo della pasticceria artigianale
Corso introduttivo di pasticceria: torte gelato, semifreddi e bavaresi per completare l’offerta in gelateria artigianale.
Spezie, formaggi, verdure ed altri ingredienti gourmet in gelateria. Come preparare, presentare e vendere un gelato gastronomico.
La decorazione del gelato in vaschetta, gli strumenti e le tecniche. Creare una vetrina gelato vincente comunicando con il gelato.
Introduzione teorico-pratica al mondo della produzione di gelato artigianale.
L’arte dei semifreddi dalla “A” alla “Z”. Realizzare torte, monoporzioni ed eleganti mignon.
Realizzare tronchetti, panettoni e torte natalizie
Nozioni e tecniche avanzate per diventare un professionista del gelato artigianale.
L’arte dei semifreddi dalla “A” alla “Z”. Realizzare torte, monoporzioni ed eleganti mignon.
Alla scoperta delle novità di prodotto e dei nuovi trend del gelato artigianale.
L’utilizzo di materie prime a chilometro zero in gelateria. Ricette, abbinamenti e pratici consigli. I prodotti del territorio come strumento di marketing
Sviluppare prodotti unici ed esclusivi con Ilaria Forlani, emergente food designer.
Il Gelato alcolico. Le migliori tecniche per preparare un gelato artigianale con alcool
Conoscere e imparare a temperare il cioccolato.
Le nuove tendenze del gelato naturale preparato solo con ingredienti essenziali.
Ghiaccioli, ricoperti, stecchi e tante altre soluzioni per il gelato da passeggio.
Imparare a realizzare semifreddi e torte gelato.
Creare un’offerta vincente di gelato vegano e pasticceria vegana per la gelateria artigianale.
Realizzare spettacolari decorazioni di zucchero e di cioccolato per torte e semifreddi.
Il dolce al cucchiaio in gelateria, in pasticceria e al ristorante.
Realizzare torte moderne, monoporzioni e composizioni alternative.
Creare un’offerta vincente di gelato vegano e pasticceria vegana per la gelateria artigianale moderna.
Alcol, sale e spezie in gelateria. Il Gelato Gourmet: preparazione, presentazione e vendita.
Le ricette della tradizione e le ricette moderne vincenti.
Caratteristiche chimiche e merceologiche degli zuccheri in gelateria.
Conoscere gli allergeni comunemente presenti in gelateria, i rischi ad essi legati e le buone norme di comunicazione da adottare nei confronti del consumatore finale.
Linee guida per incrementare il proprio business in gelateria utilizzando i nuovi strumenti di comunicazione, dal web marketing ai principali social network come Facebook, Tripadvisor e Instagram!
Imparare a temperare e lavorare il cioccolato realizzando spettacolari decorazioni per torte e semifreddi
Torte alternative, monoporzioni ed eleganti mignon.
Il Gelato Gourmet (o Gastronomico): come prepararlo, come presentarlo e come venderlo.
Nozioni e tecniche avanzate per diventare un professionista del gelato artigianale.
L’utilizzo di materie prime a chilometro zero in gelateria. Ricette, abbinamenti e pratici consigli.
Realizzare glasse imparando a maneggiare gli strumenti da pasticcere come il Sac à poche
Imparare a realizzare spettacolari decorazioni utilizzando zucchero e cioccolato. Con il maestro Mario Ragona.
Imparare a preparare torte e semifreddi di successo in gelateria
Come impostare e gestire una gelateria di successo, dal prodotto alla comunicazione.
Introduction to artisanal ice cream
Imparare a realizzare torte, monoporzioni e mignon con il gelato artigianale
Le eccellenze geografiche in gelateria. Ricette, abbinamenti e pratici consigli con crema e cioccolato.
Come produrre gelati gourmet con spezie, vino e distillati.
Nozioni di base per comprendere la bilanciatura, la chimica e la merceologia del gelato artigianale
Tutto quello che avreste voluto sapere sul gelato, ma non avete mai osato chiedere.
Realizzare spettacolari decorazioni utilizzando cioccolato e non solo.
Esplorare ed approfondire il tema del gelato al cioccolato.
Diversificare l’offerta utilizzando in maniera innovativa il gelato artigianale
Nozioni e tecniche di base per diventare artigiano gelatiere.
Realizzare una gelateria di successo, dal prodotto alla comunicazione.
Come produrre semifreddi e torte gelato in maniera pratica, veloce ed artigianale.
Come produrre gelati gourmet con spezie, vino e distillati.
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Grazie Gelato Master School, ho trascorso tre giornate veramente utili e interessanti su semifreddi in abbinamento con il gelato. Abbiamo bilanciato ricette, preparazioni di base e realizzazione di torte, mono porzioni e mignon, glasse e decorazioni. Attrezzature e materie prime al TOP, docenti e assistenti straordinari. Ci rivedremo sicuramente per qualche altro corso.
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Leagel si conferma, ogni anno di più, il perfetto partner per chi vuole fare la differenza nel mondo della gelateria/pasticceria artigianale: i corsi sono tenuti da docenti straordinari, con l'ausilio di attrezzature professionali e di materiale didattico da consultare. L'ospitalità dell'azienda è, inoltre, come al solito impeccabile.
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Grandi professionisti e ottima accoglienza, non sono corsi mirati a pubblicizzare l'azienda ma è una vera formazione.
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Sono maestri del gelato!!! è un ottima scuola, la consiglio a tutti!!!
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Il corso è stata un'esperienza formativa efficace e di ottimo livello; La professionalità e passione del team gelato master school ha creato un gruppo di lavoro compatto e produttivo. Teoria e pratica bilanciate in un ottima miscela! Complimenti.
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..E se giocassimo un po’ a Chimica? Vai, ok! ...e finisci per ritrovarti in testa Palline di atomi.. Palle di molecole e altri Ingredienti Chiave per Chi Ama fare il Proprio Gelato.
#IniezioneDiChimicaIndolore #GiochiamoAChimicaConPaolo
Grazie Gelato Master School per l’attenta selezione di Insegnanti del Vero Sapere... e Grazie per l’accoglienza al massimo della qualità (per me..addirittura..Pranzo Senza Glutine..neppure richiesto!).
Affetto e Stima al Direttore Alberto Vitaro.
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Ho frequentato il corso base e avanzato di pasticceria fredda. Sono state esperienze una più bella dell'altra. In Gelato Master School oltre alla teoria c'è soprattuto la pratica, molto importante per l'apprendimento. I docenti sono molto preparati e disponibili e insieme allo staff sono delle persone magnifiche.
Vincenzo Garreffa
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Scuola molto ben attrezzata. I docenti oltre a trasmettere le loro conoscenze trasmettono passione per questo lavoro. Complimenti
Christian Guida
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Carlo Viti
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Una delle migliori scuole di gelateria e non solo!!! 12 posti attrezzati e tutto quello che serve per imparare il dolce freddo.
Antonio Mezzalira
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Scuola veramente buona! I corsi con massimo 12 posto sono l’ideale per chi vuole apprendere nuove tecniche di lavoro o per chi da profano vuole entrare nel mondo del gelato.. ho fatto un corso con il Maestro Mezzalira.. una persona veramente preparata e alla mano! Consigliatissimo
Rossano Marinucci
2015-18 © Tonino Leardini Gelato Master School. Prenota il tuo corso
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