Corsi teorici e pratici basati sul metodo one-to-one che permette ai corsisti di interagire costantemente con il supporto di moderne tecnologie multimediali. All’interno di un gruppo ristretto ciascun partecipante avrà a disposizione una postazione individuale dotata delle più moderne attrezzature.
I corsi sono rivolti a tutte le persone che vogliono intraprendere il mestiere dell’artigiano gelatiere. A chi desidera aprire una gelateria di sicuro successo, utile anche a chi vuole migliorare le proprie conoscenze sul gelato artigianale.
Il corsista riceverà schede informative; manuale di ricette sviluppate durante il corso; divisa da gelatiere completa (cappello, giacca e grembiale); penna usb; diploma di partecipazione al corso; pranzo con catering.
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Introduzione teorica e pratica al mondo della pasticceria artigianale
Corso introduttivo di pasticceria: torte gelato, semifreddi e bavaresi per completare l’offerta in gelateria artigianale.
Introduzione teorico-pratica al mondo della produzione di gelato artigianale.
L’arte dei semifreddi dalla “A” alla “Z”. Realizzare torte, monoporzioni ed eleganti mignon.
Nozioni e tecniche avanzate per diventare un professionista del gelato artigianale.
Spezie, formaggi, verdure ed altri ingredienti gourmet in gelateria. Come preparare, presentare e vendere un gelato gastronomico.
Alla scoperta delle novità di prodotto e dei nuovi trend del gelato artigianale.
L’utilizzo di materie prime a chilometro zero in gelateria. Ricette, abbinamenti e pratici consigli. I prodotti del territorio come strumento di marketing
Sviluppare prodotti unici ed esclusivi con Ilaria Forlani, emergente food designer.
La decorazione del gelato in vaschetta, gli strumenti e le tecniche. Creare una vetrina gelato vincente comunicando con il gelato.
Realizzare tronchetti, panettoni e torte natalizie
L’arte dei semifreddi dalla “A” alla “Z”. Realizzare torte, monoporzioni ed eleganti mignon.
Il Gelato alcolico. Le migliori tecniche per preparare un gelato artigianale con alcool
Conoscere e imparare a temperare il cioccolato.
Le nuove tendenze del gelato naturale preparato solo con ingredienti essenziali.
Ghiaccioli, ricoperti, stecchi e tante altre soluzioni per il gelato da passeggio.
Imparare a realizzare semifreddi e torte gelato.
Creare un’offerta vincente di gelato vegano e pasticceria vegana per la gelateria artigianale.
Realizzare spettacolari decorazioni di zucchero e di cioccolato per torte e semifreddi.
Il dolce al cucchiaio in gelateria, in pasticceria e al ristorante.
Realizzare torte moderne, monoporzioni e composizioni alternative.
Creare un’offerta vincente di gelato vegano e pasticceria vegana per la gelateria artigianale moderna.
Alcol, sale e spezie in gelateria. Il Gelato Gourmet: preparazione, presentazione e vendita.
Le ricette della tradizione e le ricette moderne vincenti.
Caratteristiche chimiche e merceologiche degli zuccheri in gelateria.
Conoscere gli allergeni comunemente presenti in gelateria, i rischi ad essi legati e le buone norme di comunicazione da adottare nei confronti del consumatore finale.
Linee guida per incrementare il proprio business in gelateria utilizzando i nuovi strumenti di comunicazione, dal web marketing ai principali social network come Facebook, Tripadvisor e Instagram!
Imparare a temperare e lavorare il cioccolato realizzando spettacolari decorazioni per torte e semifreddi
Torte alternative, monoporzioni ed eleganti mignon.
Il Gelato Gourmet (o Gastronomico): come prepararlo, come presentarlo e come venderlo.
Nozioni e tecniche avanzate per diventare un professionista del gelato artigianale.
L’utilizzo di materie prime a chilometro zero in gelateria. Ricette, abbinamenti e pratici consigli.
Realizzare glasse imparando a maneggiare gli strumenti da pasticcere come il Sac à poche
Imparare a realizzare spettacolari decorazioni utilizzando zucchero e cioccolato. Con il maestro Mario Ragona.
Imparare a preparare torte e semifreddi di successo in gelateria
Come impostare e gestire una gelateria di successo, dal prodotto alla comunicazione.
Introduction to artisanal ice cream
Imparare a realizzare torte, monoporzioni e mignon con il gelato artigianale
Le eccellenze geografiche in gelateria. Ricette, abbinamenti e pratici consigli con crema e cioccolato.
Come produrre gelati gourmet con spezie, vino e distillati.
Nozioni di base per comprendere la bilanciatura, la chimica e la merceologia del gelato artigianale
Tutto quello che avreste voluto sapere sul gelato, ma non avete mai osato chiedere.
Realizzare spettacolari decorazioni utilizzando cioccolato e non solo.
Esplorare ed approfondire il tema del gelato al cioccolato.
Diversificare l’offerta utilizzando in maniera innovativa il gelato artigianale
Nozioni e tecniche di base per diventare artigiano gelatiere.
Realizzare una gelateria di successo, dal prodotto alla comunicazione.
Come produrre semifreddi e torte gelato in maniera pratica, veloce ed artigianale.
Come produrre gelati gourmet con spezie, vino e distillati.
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Grazie Gelato Master School, ho trascorso tre giornate veramente utili e interessanti su semifreddi in abbinamento con il gelato. Abbiamo bilanciato ricette, preparazioni di base e realizzazione di torte, mono porzioni e mignon, glasse e decorazioni. Attrezzature e materie prime al TOP, docenti e assistenti straordinari. Ci rivedremo sicuramente per qualche altro corso.
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Leagel si conferma, ogni anno di più, il perfetto partner per chi vuole fare la differenza nel mondo della gelateria/pasticceria artigianale: i corsi sono tenuti da docenti straordinari, con l'ausilio di attrezzature professionali e di materiale didattico da consultare. L'ospitalità dell'azienda è, inoltre, come al solito impeccabile.
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Grandi professionisti e ottima accoglienza, non sono corsi mirati a pubblicizzare l'azienda ma è una vera formazione.
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Sono maestri del gelato!!! è un ottima scuola, la consiglio a tutti!!!
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Il corso è stata un'esperienza formativa efficace e di ottimo livello; La professionalità e passione del team gelato master school ha creato un gruppo di lavoro compatto e produttivo. Teoria e pratica bilanciate in un ottima miscela! Complimenti.
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..E se giocassimo un po’ a Chimica? Vai, ok! ...e finisci per ritrovarti in testa Palline di atomi.. Palle di molecole e altri Ingredienti Chiave per Chi Ama fare il Proprio Gelato.
#IniezioneDiChimicaIndolore #GiochiamoAChimicaConPaolo
Grazie Gelato Master School per l’attenta selezione di Insegnanti del Vero Sapere... e Grazie per l’accoglienza al massimo della qualità (per me..addirittura..Pranzo Senza Glutine..neppure richiesto!).
Affetto e Stima al Direttore Alberto Vitaro.
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Ho frequentato il corso base e avanzato di pasticceria fredda. Sono state esperienze una più bella dell'altra. In Gelato Master School oltre alla teoria c'è soprattuto la pratica, molto importante per l'apprendimento. I docenti sono molto preparati e disponibili e insieme allo staff sono delle persone magnifiche.
Vincenzo Garreffa
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Scuola molto ben attrezzata. I docenti oltre a trasmettere le loro conoscenze trasmettono passione per questo lavoro. Complimenti
Christian Guida
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Carlo Viti
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Una delle migliori scuole di gelateria e non solo!!! 12 posti attrezzati e tutto quello che serve per imparare il dolce freddo.
Antonio Mezzalira
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Scuola veramente buona! I corsi con massimo 12 posto sono l’ideale per chi vuole apprendere nuove tecniche di lavoro o per chi da profano vuole entrare nel mondo del gelato.. ho fatto un corso con il Maestro Mezzalira.. una persona veramente preparata e alla mano! Consigliatissimo
Rossano Marinucci
2015-18 © Tonino Leardini Gelato Master School. Prenota il tuo corso
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