L’alcol nel gelato | Alcohol in gelato

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Come bilanciare correttamente un gelato alcolico? Gusti crema e frutta a base di distillati. / How to correctly balance an alcoholic gelato? Cream and fruit flavours with spirits.


Paolo Cappellini
€ 50,00
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Il sorbetto… oltre la fragola | Sorbet… beyond strawberry

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Approfondimento sul mondo del sorbetto: i gusti frutta più originali e come bilanciarli. / Insight into the world of sorbet: the most original fruit flavours and how to balance them.


Paolo Cappellini
€ 50,00
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La pasticceria del gelatiere | Cold pastry for gelato makers

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Ampliare l’offerta in gelateria con torte semifreddo ad alta vendibilità, sfruttando abbinamenti di gusto di tendenza e grandi classici della tradizione. / Widen the offer in the gelato parlour with high-selling semifreddo cakes, leveraging trendy flavour combinations and great classics reworked with a modern twist.


Giovanni Perticaroli
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Il cremino gelato

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Come realizzare golosi cremini gelato, accattivanti alla vista ed equilibrati nel gusto.


Davide Volpe
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Food photography con smartphone: come fotografare il gelato

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I segreti della food fotography con smartphone per immortalare al meglio il tuo gelato e le tue creazioni di pasticceria.


Manuela Bonci
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Zuccheri e anticongelanti a basso indice glicemico in gelateria

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Scoprire il mondo degli zuccheri in gelateria e il loro potere anticongelante.


Paolo Cappellini
€ 50,00
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Snack in gelateria – vol. 1

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Come preparare snack di gelato, biscotti e tante altre soluzioni da passeggio.


Marco Adelfio
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Snack in gelateria – vol. 2

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Come preparare snack di gelato, barrette e tante altre soluzioni gourmet e al cucchiaio.


Marco Adelfio
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StartUp gelateria e riposizionamento

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Le regole da conoscere per lanciare o rilanciare una gelateria artigianale di successo, per i gelatieri che vogliono perfezionare il loro modo di fare business con il gelato.


Giacomo Tonelli
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