Imparare a temperare e lavorare il cioccolato realizzando spettacolari decorazioni per torte e semifreddi
Contenuti:
A chi è rivolto:
A tutti gelatieri e pasticceri che desiderano apprendere o approfondire le tecniche per lavorare il cioccolato creando vincenti decorazioni per torte e semifreddi.
Didattica:
Corso teorico e pratico basato sul metodo one-to-one che permette ai corsisti di interagire costantemente con il supporto di moderne tecnologie multimediali. All’interno di un gruppo ristretto ciascun partecipante avrà a disposizione una postazione individuale dotata delle più moderne attrezzature.
Durata del corso:
2 giorni, dalle 9,00 alle 17,00 circa.
Il corsista riceverà:
Schede informative, manuale di ricette sviluppate durante il corso, completo da gelatiere (cappello, giacca e grembiale), penna USB, diploma di partecipazione, coffee break, pranzo con catering.
Difficoltà:
Media
Numero massimo partecipanti:
12
Spezie, formaggi, verdure ed altri ingredienti gourmet in gelateria. Come preparare, presentare e vendere un gelato gastronomico.
Realizzare uova di cioccolato ripiene, colombe farcite e creazioni di pasticceria fredda per le festività primaverili.
Introduzione teorico-pratica al mondo della produzione di gelato artigianale.
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