Il temperaggio e le decorazioni di Cioccolato

Come temperare il cioccolato e realizzare spettacolari decorazioni per torte e semifreddi

Contenuti:

• Imparare a temperare il cioccolato
• Decorazioni di cioccolato
• Lo shock termico
• Colori e fogli acetati
• Utensili e strumenti di lavoro
• La conservazione
• Realizzazione pratica

A chi è rivolto:

A tutti gelatieri e pasticceri che desiderano apprendere o approfondire le tecniche per lavorare il cioccolato creando vincenti decorazioni per torte e semifreddi.

Didattica:

Corso teorico e pratico basato sul metodo one-to-one che permette ai corsisti di interagire costantemente con il supporto di moderne tecnologie multimediali. All’interno di un gruppo ristretto ciascun partecipante avrà a disposizione una postazione individuale dotata delle più moderne attrezzature.

Durata del corso:

2 giorni, dalle 9,00 alle 17,00 circa.

Il corsista riceverà:

Schede informative, manuale di ricette sviluppate durante il corso, completo da gelatiere (cappello, giacca e grembiale), penna USB, diploma di partecipazione, coffee break, pranzo con catering.

Difficoltà:

Media

Numero massimo partecipanti:

12

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