Il temperaggio e le decorazioni di Cioccolato

Date del corso
10 novembre 2016 Terminato
26-27 febbraio 2020 Terminato

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Fabio Centoni_docente Gelato Master School
Docente del corso
Fabio Centoni
Luogo corso
Luogo del corso
Gelato Master School, San Marino
Costo corso
Costo del corso
€ 300
teoria
pratica

20%
80%

Come temperare il cioccolato e realizzare spettacolari decorazioni per torte e semifreddi

Contenuti:

  • Imparare a temperare il cioccolato
  • Decorazioni di cioccolato
  • Lo shock termico
  • Colori e fogli acetati
  • Utensili e strumenti di lavoro
  • La conservazione
  • Realizzazione pratica

A chi è rivolto:

A tutti gelatieri e pasticceri che desiderano apprendere o approfondire le tecniche per lavorare il cioccolato creando vincenti decorazioni per torte e semifreddi.

Didattica:

Corso teorico e pratico basato sul metodo one-to-one che permette ai corsisti di interagire costantemente con il supporto di moderne tecnologie multimediali. All’interno di un gruppo ristretto ciascun partecipante avrà a disposizione una postazione individuale dotata delle più moderne attrezzature.

Durata del corso:

2 giorni, dalle 9,00 alle 17,00 circa.

Il corsista riceverà:

Schede informative, manuale di ricette sviluppate durante il corso, completo da gelatiere (cappello, giacca e grembiale), penna USB, diploma di partecipazione, coffee break, pranzo con catering.

Difficoltà:

Media

Numero massimo partecipanti:

12


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