Corso Avanzato di Pasticceria Fredda | Torte da cerimonia e monoporzioni

Imparare a realizzare golose monoporzioni ed eleganti e torte da cerimonia partendo dalla scelta degli abbinamenti fino a quella dello stampo ideale. Tecniche di produzione e consigli per l’esposizione a cura del maestro Bernardini.

Contenuti:

• Organizzazione della produzione e dello stoccaggio
• La scelta dei gusti e gli abbinamenti
• La forma adatta: stampi & Co.
• Le tecniche di realizzazione e decorazione di mignon e torte
• Le torte da cerimonia:
  – Tecniche base di costruzione
  – Le decorazioni d’effetto
• Come stupire i tuoi clienti: la presentazione e la conservazione in vetrina

Didattica:
Corso teorico-pratico in presenza basato sul metodo one-to-one che permette ai corsisti di interagire costantemente con il docente. Ciascun partecipante avrà a disposizione una postazione individuale dotata di ogni attrezzatura utile.

Durata del corso:
3 giorni di formazione, dalle ore 9,00 alle ore 17,00

Il corsista riceverà:
Schede informative, manuale di ricette sviluppate durante il corso, completo da gelatiere (giacca e grembiale), penna usb, diploma di partecipazione, coffee break, pranzo con catering.

Numero massimo di partecipanti:

12 persone