Corso base di gelateria – Aprire una gelateria di successo

Date del corso
11-13 ottobre 2016 Terminato
30 gennaio - 2 febbraio 2017 Terminato
10-13 ottobre 2017 Terminato
27 - 30 marzo 2018 Terminato
23-24-25-26 ottobre 2018 Terminato
19-20-21-22 febbraio 2019 Terminato
15-16-17-18 ottobre 2019 Terminato
18-19-20-21 febbraio 2020 Terminato
13, 14 e 15 ottobre 2020 Terminato
16, 17 e 18 febbraio 2021 Terminato
18, 19 e 20 ottobre 2021 Terminato
7, 8 e 9 febbraio 2022 Terminato
19, 20 e 21 ottobre 2022 Posti disponibili
7, 8 e 9 febbraio 2023 Posti disponibili

Introduzione teorico-pratica al mondo della produzione di gelato artigianale.


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Corso base di gelateria
Docente del corso
Alberto Vitaro
Luogo corso
Luogo del corso
Gelato Master School, San Marino
Costo corso
Costo del corso
€ 450
teoria
pratica

50%
50%

Introduzione teorico-pratica al mondo della produzione di gelato artigianale, con approfondimenti sul layout degli spazi in gelateria e sulla selezione degli ingredienti. Gusti crema, sorbetti e variegati: come presentarli e venderli con profitto.

 

Contenuti:

Il gelato artigianale:

  • Il vero gelato artigianale all’italiana: fresco, genuino, di qualità
  • La mia prima ricetta di gelato artigianale
  • Quali sono gli ingredienti per fare un buon gelato
  • Tecniche di produzione del gelato
  • Creazione delle ricette: i gusti crema, i sorbetti di frutta e i gusti con variegati e ingredienti croccanti

Il laboratorio:

  • Layout e organizzazione di un laboratorio
  • Scelta, funzionamento e uso dei macchinari
  • Il primo ordine
  • Igiene in laboratorio
  • Gestione del ciclo produttivo

Il punto vendita:

  • Il cartello ingredienti
  • Gestione e vendita del gelato
    – Come presentare il gelato
    – Vetrina VS pozzetto
  • Layout del punto vendita

A chi è rivolto:

Gelatieri alla prima esperienza o aspiranti tali in procinto di avviare un’attività.

Obiettivi del corso:

Oggi più che mai è fondamentale conoscere tutti gli strumenti necessari per aprire una gelateria di successo. Attraverso questo corso scoprirai le nozioni basilari per produrre il tuo gelato artigianale all’italiana, dall’organizzazione del laboratorio alla scelta della materie prime, ma anche come venderlo con profitto.

Didattica:

Corso teorico-pratico in presenza basato sul metodo one-to-one che permette ai corsisti di interagire costantemente con il docente. Ciascun partecipante avrà a disposizione una postazione individuale dotata di ogni attrezzatura utile.

Durata del corso:

3 giorni di formazione, dalle ore 9,00 alle 17,00 circa.

Il corsista riceverà:

Schede informative, manuale di ricette sviluppate durante il corso, completo da gelatiere (giacca e grembiale), penna USB, diploma di partecipazione, coffee break, pranzo con catering.

Numero massimo di partecipanti:

12 persone


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    22 febbraio 2022 Terminato
    18 ottobre 2022 Posti disponibili
    1 febbraio 2023 Posti disponibili
    Corso base di gelateria – Aprire una gelateria di successo

    Introduzione teorico-pratica al mondo della produzione di gelato artigianale.

    11-13 ottobre 2016 Terminato
    30 gennaio - 2 febbraio 2017 Terminato
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