Corso Base di Gelateria

Introduzione teorico-pratica al mondo della produzione di gelato artigianale.

Contenuti:

• Storia del gelato artigianale
• Le competenze del gelatiere
• La progettazione del locale e del laboratorio
• Definizione del gelato e dei processi produttivi
• Merceologia del gelato
• Tecniche di bilanciatura
• Realizzazione pratica di gelato:
  • Le creme
  • Le frutte
  • I gusti speciali
• Il concetto del Km-0
• Denominazione d’origine
• Gestione del punto vendita

A chi è rivolto:

A tutti coloro che desiderano acquisire le competenze e le tecniche per avviare una gelateria artigianale di successo. Per i gelatieri che vogliono approfondire le proprie conoscenze e perfezionare il loro modo di fare business con il gelato.

Didattica:

Corso teorico e pratico basato sul metodo one-to-one che permette ai corsisti di interagire costantemente con il supporto di moderne tecnologie multimediali. All’interno di un gruppo ristretto ciascun partecipante avrà a disposizione una postazione individuale dotata delle più moderne attrezzature.

Durata del corso:

4 giorni di formazione, dalle ore 9,00 alle 17,00 circa.

Il corsista riceverà:

Schede informative, manuale di ricette sviluppate durante il corso, completo da gelatiere (cappello, giacca e grembiale), penna USB, diploma di partecipazione, coffee break, pranzo con catering.

Difficoltà:

Bassa

Numero massimo di partecipanti:

12 persone

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