Corso Base di Gelateria

Date del corso
11-13 ottobre 2016 Terminato
30 gennaio - 2 febbraio 2017 Terminato
10-13 ottobre 2017 Terminato
27 - 30 marzo 2018 Terminato
23-24-25-26 ottobre 2018 Terminato
19-20-21-22 febbraio 2019 Terminato
15-16-17-18 ottobre 2019 Terminato
18-19-20-21 febbraio 2020 Terminato
13, 14 e 15 ottobre 2020 Terminato
16, 17 e 18 febbraio 2021 Terminato

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Corso base di gelateria

Docente del corso
Alberto Vitaro
Luogo corso
Luogo del corso
Gelato Master School, San Marino
Costo corso
Costo del corso
€ 450
teoria
pratica

50%
50%

Introduzione teorico-pratica al mondo della produzione di gelato artigianale.

Contenuti:

  • Storia del gelato artigianale
  • Le competenze del gelatiere
  • La progettazione del locale e del laboratorio
  • Definizione del gelato e dei processi produttivi
  • Merceologia del gelato
  • Tecniche di bilanciatura
  • Realizzazione pratica di gelato:
    • i gusti crema
    • i gusti frutta
  • Gestione del punto vendita

A chi è rivolto:

A tutti coloro che desiderano acquisire le competenze e le tecniche per avviare una gelateria artigianale di successo. Per i gelatieri che vogliono approfondire le proprie conoscenze e perfezionare il loro modo di fare business con il gelato.

Didattica:

Corso teorico e pratico basato sul metodo one-to-one che permette ai corsisti di interagire costantemente con il supporto di moderne tecnologie multimediali. All’interno di un gruppo ristretto ciascun partecipante avrà a disposizione una postazione individuale dotata delle più moderne attrezzature.

Durata del corso:

3 giorni di formazione, dalle ore 9,00 alle 17,00 circa.

Il corsista riceverà:

Schede informative, manuale di ricette sviluppate durante il corso, completo da gelatiere (cappello, giacca e grembiale), penna USB, diploma di partecipazione, coffee break, pranzo con catering.

Difficoltà:

Bassa

Numero massimo di partecipanti:

12 persone


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5-6 novembre 2019 Terminato
3-4 marzo 2020 Terminato
9 novembre 2020 Terminato
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