corso dimostrativo

Corso Base di Gelateria

Date del corso
11-13 ottobre 2016 Terminato
30 gennaio - 2 febbraio 2017 Terminato
10-13 ottobre 2017 Terminato
27 - 30 marzo 2018 Terminato
23-24-25-26 ottobre 2018 Terminato
19-20-21-22 febbraio 2019 Terminato
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Docente del corso
Antonio Mezzalira
Roberto Leoni_docente Gelato Master School
Docente del corso
Roberto Leoni
Luogo corso
Luogo del corso
Gelato Master School, San Marino
Costo corso
Costo del corso
€ 500,00
teoria
pratica

50%
50%

Introduzione teorico-pratica al mondo della produzione di gelato artigianale.

Contenuti:

  • Storia del gelato artigianale
  • Le competenze del gelatiere
  • La progettazione del locale e del laboratorio
  • Definizione del gelato e dei processi produttivi
  • Merceologia del gelato
  • Tecniche di bilanciatura
  • Realizzazione pratica di gelato:
    • Le creme
    • Le frutte
    • I gusti speciali
  • Il concetto del Km-0
  • Denominazione d’origine
  • Gestione del punto vendita

A chi è rivolto:

A tutti coloro che desiderano acquisire le competenze e le tecniche per avviare una gelateria artigianale di successo. Per i gelatieri che vogliono approfondire le proprie conoscenze e perfezionare il loro modo di fare business con il gelato.

Didattica:

Corso teorico e pratico basato sul metodo one-to-one che permette ai corsisti di interagire costantemente con il supporto di moderne tecnologie multimediali. All’interno di un gruppo ristretto ciascun partecipante avrà a disposizione una postazione individuale dotata delle più moderne attrezzature.

Durata del corso:

4 giorni di formazione, dalle ore 9,00 alle 17,00 circa.

Il corsista riceverà:

Schede informative, manuale di ricette sviluppate durante il corso, completo da gelatiere (cappello, giacca e grembiale), penna USB, diploma di partecipazione, coffee break, pranzo con catering.

Difficoltà:

Bassa

Numero massimo di partecipanti:

12 persone


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