corso dimostrativo

Cotti d’autore

Date del corso
14 marzo 2017 Terminato
Iscriviti a questo corso

Fabio Centoni_docente Gelato Master School
Docente del corso
Fabio Centoni
Luogo corso
Luogo del corso
Gelato Master School, San Marino
Costo corso
Costo del corso
€ 200,00
teoria
pratica

40%
60%

Pandispagna rollè, brioches e meringhe d’autore.

Contenuti: 

  • Pandispagna rollè
  • Brioches
  • Meringhe
  • Ricettazione del prodotto
  • Preparazione e stoccaggio
  • Tecniche di lievitazione
  • Biscuit moderni
  • Biscuit aromatizzati

A chi è rivolto:

A tutti i gelatieri e pasticceri che vogliono approfondire la conoscenza dei prodotti da forno ed il loro utilizzo per creare torte e semifreddi a temperatura negativa.

Didattica:

Corso teorico e pratico basato sul metodo one-to-one che permette ai corsisti di interagire costantemente con il supporto di moderne tecnologie multimediali. All’interno di un gruppo ristretto ciascun partecipante avrà a disposizione una postazione individuale dotata delle più moderne attrezzature.

Durata del corso:

1 giorno, dalle 9,00 alle 17,00.

Il corsista riceverà:

Schede informative, manuale di ricette sviluppate durante il corso, completo da gelatiere (cappello, giacca e grembiale), penna USB, diploma di partecipazione, coffee break, pranzo con catering.

Difficoltà:

Alta

Numero max partecipanti:

12


Iscriviti a questo corso

Per partecipare a questo corso compila il form qui sotto.

Nome e cognome *

Email *

Azienda *

Professione *

Telefono *

Partita Iva o Codice Fiscale *

Data corso

Note

Compilando questo modulo si prenota la partecipazione al corso;
un operatore vi ricontatterà per confermare l’iscrizione.
Prossimi corsi:
Il Gelato a km0 che fa tendenza

Tutti i segreti e le tecniche per diventare esploratori del gusto tra ricette della tradizione e innovazione in gelateria.

5-6 novembre 2019 ultimo posto
3-4 marzo 2020 Posti disponibili

L’arte della pasticceria fredda

L’arte dei semifreddi dalla “A” alla “Z”. Realizzare torte, monoporzioni ed eleganti mignon.

24-25 febbraio 2015 Terminato
21-22 aprile 2015 Terminato
14-16 novembre 2017 Terminato
5-7 marzo 2018 Terminato
6-7-8-9 novembre 2018 Terminato
12-13-14 novembre 2019 ultimi 6 posti
10-11-12 marzo 2020 Posti disponibili

Il Natale si avvicina

Realizzare tronchetti, panettoni e torte natalizie

5 novembre 2015 Terminato
19 novembre 2015 Terminato
26 novembre 2015 Terminato
16-17 novembre 2016 Terminato
10 novembre 2017 Terminato
21 novembre 2017 Terminato
13 novembre 2018 Terminato
15 novembre 2019 ultimi 6 posti

Le Monoporzioni di Luca

Realizzare eleganti monoporzioni ed altre raffinate creazioni di pasticceria

16-18 febbraio 2016 Terminato
25-26 novembre 2019 Posti disponibili
11-12 febbraio 2020 Posti disponibili

La Pasticceria del gelatiere

Corso introduttivo di pasticceria: torte gelato, semifreddi e bavaresi per completare l’offerta in gelateria artigianale.

23-24 febbraio 2016 Terminato
22-23 novembre 2016 Terminato
6-7 dicembre 2016 Terminato
9 novembre 2017 Terminato
20 novembre 2017 Terminato
8 marzo 2018 Terminato
9 marzo 2018 Terminato
12 ottobre 2018 Terminato
15 novembre 2018 Terminato
12 febbraio 2019 Terminato
21 marzo 2019 Terminato
9 ottobre 2019 Terminato
4 febbraio 2020 Posti disponibili