Crema e Cioccolato con denominazione d’origine

Le eccellenze geografiche in gelateria. Ricette, abbinamenti e pratici consigli.

Contenuti:

Come interpretare il gelato di Crema
Le eccellenze nella tradizione del gelato artigianale Bolognese.
Conoscere le diverse tipologie di cioccolato.
Come utilizzare nel miglior modo il cioccolato in gelateria.
Il cioccolato mono origine.
Le ricette vincenti di Giacomo Schiavon.
I segreti per utilizzare il cioccolato come strumento di marketing in gelateria.

A chi e rivolto:
A tutti i gelatieri che vogliono approfondire le proprie conoscenze sulla produzione del gelato artigianale imparando nuove ricette e tecniche di lavorazione; per chi vuole distinguere la propria gelateria proponendo una vasta scelta di gelati esclusivi e di qualità.

Didattica:
Corso teorico e pratico basato sul metodo one-to-one che permette ai corsisti di interagire costantemente con il supporto di moderne tecnologie multimediali. All’interno di un gruppo ristretto ciascun partecipante avrà a disposizione una postazione individuale dotata delle più moderne attrezzature.

Durata del corso:
1 giorno di formazione dalle ore 9,00 alle ore 17,00 circa

Il corsista riceverà:
Schede informative; manuale di ricette sviluppate durante il corso; completo da gelatiere (cappello, giacca e grembiale); penna usb; diploma di partecipazione al corso; fotografie delle realizzazioni; coffee break; pranzo con catering.

Difficoltà:
Media

Numero massimo di partecipanti:
12