Crema e Cioccolato con denominazione d’origine

Le eccellenze geografiche in gelateria. Ricette, abbinamenti e pratici consigli.

Contenuti:

• Come interpretare il gelato di Crema
• Le eccellenze nella tradizione del gelato artigianale Bolognese.
• Conoscere le diverse tipologie di cioccolato.
• Come utilizzare nel miglior modo il cioccolato in gelateria.
• Il cioccolato mono origine.
• Le ricette vincenti di Giacomo Schiavon.
• I segreti per utilizzare il cioccolato come strumento di marketing in gelateria.

A chi e rivolto:
A tutti i gelatieri che vogliono approfondire le proprie conoscenze sulla produzione del gelato artigianale imparando nuove ricette e tecniche di lavorazione; per chi vuole distinguere la propria gelateria proponendo una vasta scelta di gelati esclusivi e di qualità.

Didattica:
Corso teorico e pratico basato sul metodo one-to-one che permette ai corsisti di interagire costantemente con il supporto di moderne tecnologie multimediali. All’interno di un gruppo ristretto ciascun partecipante avrà a disposizione una postazione individuale dotata delle più moderne attrezzature.

Durata del corso:
1 giorno di formazione dalle ore 9,00 alle ore 17,00 circa

Il corsista riceverà:
Schede informative; manuale di ricette sviluppate durante il corso; completo da gelatiere (cappello, giacca e grembiale); penna usb; diploma di partecipazione al corso; fotografie delle realizzazioni; coffee break; pranzo con catering.

Difficoltà:
Media

Numero massimo di partecipanti:
12