Crema e Cioccolato con denominazione d’origine

Date del corso
11 febbraio 2016 Terminato

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Docente del corso
Giacomo Schiavon
Luogo corso
Luogo del corso
Leagel, San Marino
Costo corso
Costo del corso
€ 200
teoria
pratica

%
100%

Le eccellenze geografiche in gelateria. Ricette, abbinamenti e pratici consigli.

Contenuti:

  • Come interpretare il gelato di Crema
  • Le eccellenze nella tradizione del gelato artigianale Bolognese.
  • Conoscere le diverse tipologie di cioccolato.
  • Come utilizzare nel miglior modo il cioccolato in gelateria.
  • Il cioccolato mono origine.
  • Le ricette vincenti di Giacomo Schiavon.
  • I segreti per utilizzare il cioccolato come strumento di marketing in gelateria.

A chi e rivolto:
A tutti i gelatieri che vogliono approfondire le proprie conoscenze sulla produzione del gelato artigianale imparando nuove ricette e tecniche di lavorazione; per chi vuole distinguere la propria gelateria proponendo una vasta scelta di gelati esclusivi e di qualità.

Didattica:
Corso teorico e pratico basato sul metodo one-to-one che permette ai corsisti di interagire costantemente con il supporto di moderne tecnologie multimediali. All’interno di un gruppo ristretto ciascun partecipante avrà a disposizione una postazione individuale dotata delle più moderne attrezzature.

Durata del corso:
1 giorno di formazione dalle ore 9,00 alle ore 17,00 circa

Il corsista riceverà:
Schede informative; manuale di ricette sviluppate durante il corso; completo da gelatiere (cappello, giacca e grembiale); penna usb; diploma di partecipazione al corso; fotografie delle realizzazioni; coffee break; pranzo con catering.

Difficoltà:
Media

Numero massimo di partecipanti:
12

 


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3-4 marzo 2020 Terminato
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