Il gelato gourmet di Antonio Mezzalira: dall’aperitivo al dessert

Date del corso
7 novembre 2017 Terminato
15 febbraio 2018 Terminato
16 febbraio 2018 Terminato
16 ottobre 2018 Terminato
13 marzo 2019 Terminato
10 ottobre 2019 Terminato
25 febbraio 2020 Terminato
27 ottobre 2020 Terminato
12 ottobre 2021 Terminato
22 febbraio 2022 Posti disponibili

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Gelato Gastronomico
Docente del corso
Antonio Mezzalira
Luogo corso
Luogo del corso
Gelato Master School, San Marino
Costo corso
Costo del corso
€ 200
teoria
pratica

50%
50%

Spezie, formaggi, verdure ed altri ingredienti gourmet: come preparare, presentare e vendere un gelato gastronomico. Per tutti i gelatieri, ristoratori e chef che vogliono differenziare la propria offerta e stupire i propri clienti proponendo un gelato inedito.

 

Contenuti:

  • Cos’è il gelato gourmet e come presentarlo
  • La strutturazione dei sapori (dolce, sapido, aspro…)
  • Il bilanciamento delle consistenze (cremoso, croccante, setoso…)
  • Il salato in gelateria e i gusti barrique
  • Il gelato alcolico
  • Salse gourmet
  • I canali di vendita

Didattica:

Corso teorico-pratico in presenza basato sul metodo one-to-one che permette ai corsisti di interagire costantemente con il docente, anche grazie al supporto di moderne tecnologie multimediali. Ciascun partecipante avrà a disposizione una postazione individuale dotata di ogni attrezzatura utile.

Durata del corso:

1 giorno di formazione, dalle 9,00 alle 17,00.

Il corsista riceverà:

Schede informative, manuale di ricette sviluppate durante il corso, completo da gelatiere (cappello, giacca e grembiale), penna USB, diploma di partecipazione, coffee break, pranzo con catering.

Numero max partecipanti:

12


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10-13 ottobre 2017 Terminato
27 - 30 marzo 2018 Terminato
23-24-25-26 ottobre 2018 Terminato
19-20-21-22 febbraio 2019 Terminato
15-16-17-18 ottobre 2019 Terminato
18-19-20-21 febbraio 2020 Terminato
13, 14 e 15 ottobre 2020 Terminato
16, 17 e 18 febbraio 2021 Terminato
18, 19 e 20 ottobre 2021 ultimi 6 posti
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