Gli Zuccheri in Gelateria, analisi del POD e del PAC

Date del corso
15 febbraio Terminato

Caratteristiche chimiche e merceologiche degli zuccheri in gelateria.


Iscriviti a questo corso

Luogo corso
Luogo del corso
Gelato Master School, San Marino
Costo corso
Costo del corso
€ 200
teoria
pratica

%
100%

Caratteristiche chimiche e merceologiche degli zuccheri in gelateria.

Contenuti:

  • Gli zuccheri comuni in gelateria
  • I principi di base
  • Caratteristiche chimiche
  • Caratteristiche merceologiche
  • Potere dolcificante
  • Potere anticongelante
  • Pesi molecolari
  • Funzionalità

A chi è rivolto:

A tutti coloro che desiderano acquisire gli strumenti necessari per poter bilanciare in completa autonomia i gelati di creme e di frutta ed approfondire la propria conoscenza sugli zuccheri comunemente utilizzati in gelateria.

Didattica:

Corso teorico e pratico basato sul metodo one-to-one che permette ai corsisti di interagire costantemente con il supporto di moderne tecnologie multimediali. All’interno di un gruppo ristretto ciascun partecipante avrà a disposizione una postazione individuale dotata delle più moderne attrezzature.

Durata del corso:

1 giorno, dalle 9,00 alle 17,00.

Il corsista riceverà:

Schede informative, manuale di ricette sviluppate durante il corso, completo da gelatiere (cappello, giacca e grembiale), penna USB, diploma di partecipazione, coffee break, pranzo con catering.

Difficoltà:

Media

Numero max partecipanti:

12

Prezzo:

€ 200,00

Iscriviti a questo corso

Per partecipare a questo corso compila il form qui sotto.

    Nome e cognome *

    Email *

    Azienda *

    Professione *

    Telefono *

    Partita Iva o Codice Fiscale *

    Data corso

    Note

    Compilando questo modulo si prenota la partecipazione al corso;
    un operatore vi ricontatterà per confermare l’iscrizione.

    Prossimi corsi
    La pasticceria del gelatiere | Cold pastry for gelato makers (video corso)

    Ampliare l’offerta in gelateria con torte semifreddo ad alta vendibilità, sfruttando abbinamenti di gusto di tendenza e grandi classici della tradizione. / Widen the offer in the gelato parlour with high-selling semifreddo cakes, leveraging trendy flavour combinations and great classics reworked with a modern twist.

    VIDEO CORSO ON DEMAND - SUB ENG Posti disponibili
    Il sorbetto… oltre la fragola | Sorbet… beyond strawberry

    Approfondimento sul mondo del sorbetto: i gusti frutta più originali e come bilanciarli. / Insight into the world of sorbet: the most original fruit flavours and how to balance them.

    VIDEO CORSO ON DEMAND - SUB ENG Posti disponibili
    Il cremino gelato (video corso)

    Come realizzare golosi cremini gelato, accattivanti alla vista ed equilibrati nel gusto.

    VIDEO CORSO ON DEMAND Posti disponibili