Le monoporzioni di Luca

Date del corso
16-18 febbraio 2016 Terminato
25-26 novembre 2019 Terminato
11-12 febbraio 2020 Terminato
9 e 10 dicembre 2020 Terminato
28-29 ottobre 2021 Posti disponibili
10-11 marzo 2022 Posti disponibili

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Monoporzioni gelateria
Docente del corso
Luca Bernardini
Luogo corso
Luogo del corso
Gelato Master School, San Marino
Costo corso
Costo del corso
€ 300
teoria
pratica

50%
50%

Imparare a realizzare golose monoporzioni ed eleganti mignon partendo dalla scelta degli abbinamenti fino a quella dello stampo ideale. Tecniche di produzione e consigli per l’esposizione a cura del maestro Bernardini.

 

Contenuti:

  • La scelta dei gusti e gli abbinamenti
  • Le decorazioni
  • La forma adatta: stampi & Co.
  • Le tecniche di realizzazione
  • Organizzazione della produzione e dello stoccaggio
  • Come stupire i tuoi clienti: la presentazione e la conservazione in vetrina

Didattica:
Corso teorico-pratico in presenza basato sul metodo one-to-one che permette ai corsisti di interagire costantemente con il docente, anche grazie al supporto di moderne tecnologie multimediali. Ciascun partecipante avrà a disposizione una postazione individuale dotata di ogni attrezzatura utile.

Durata del corso:
2 giorni di formazione, dalle ore 9,00 alle ore 17,00

Il corsista riceverà:
Schede informative, manuale di ricette sviluppate durante il corso, completo da gelatiere (cappello, giacca e grembiale), penna usb, diploma di partecipazione, coffee break, pranzo con catering.

Numero massimo di partecipanti:

12 persone


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Prossimi corsi:
Corso base di gelateria – Aprire una gelateria di successo

Introduzione teorico-pratica al mondo della produzione di gelato artigianale.

11-13 ottobre 2016 Terminato
30 gennaio - 2 febbraio 2017 Terminato
10-13 ottobre 2017 Terminato
27 - 30 marzo 2018 Terminato
23-24-25-26 ottobre 2018 Terminato
19-20-21-22 febbraio 2019 Terminato
15-16-17-18 ottobre 2019 Terminato
18-19-20-21 febbraio 2020 Terminato
13, 14 e 15 ottobre 2020 Terminato
16, 17 e 18 febbraio 2021 Terminato
18, 19 e 20 ottobre 2021 ultimi 6 posti
7, 8 e 9 febbraio 2022 Posti disponibili
Food cost, business plan e gestione del personale in gelateria

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