Le Monoporzioni di Luca

Date del corso
16-18 febbraio 2016 Terminato
25-26 novembre 2019 Terminato
11-12 febbraio 2020 Terminato
9 e 10 dicembre 2020 Terminato

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Monoporzioni gelateria

Docente del corso
Luca Bernardini
Luogo corso
Luogo del corso
Gelato Master School, San Marino
Costo corso
Costo del corso
€ 300
teoria
pratica

50%
50%

Realizzare eleganti monoporzioni ed altre raffinate creazioni di pasticceria

Contenuti:

  • Introduzione
  • La scelta dei gusti
  • Il contenitore adatto:
    • stampi
    • barattoli
    • altre forme
  • Le tecniche di realizzazione
  • Gli abbinamenti
  • Le decorazioni
  • Come stupire i tuoi clienti: la presentazione e la conservazione in vetrina
  • Organizzazione della produzione e dello stoccaggio

A chi e rivolto:
A tutti i gelatieri che desiderano ampliare la propria vetrina di pasticceria proponendo torte alternative, monoporzioni ed eleganti mignon.

Didattica:
Corso teorico e pratico basato sul metodo one-to-one che permette ai corsisti di interagire costantemente con il supporto di moderne tecnologie multimediali. All’interno di un gruppo ristretto ciascun partecipante avrà a disposizione una postazione individuale dotata delle più moderne attrezzature.

Durata del corso:
2 giorni di formazione dalle ore 9,00 alle ore 17,00

Il corsista riceverà:
Schede informative; manuale di ricette sviluppate durante il corso; completo da gelatiere (cappello, giacca e grembiale); penna usb; diploma di partecipazione; fotografie delle realizzazioni; coffee break; pranzo con catering.

Difficoltà:
Media

Numero massimo di partecipanti:
12


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5-6 novembre 2019 Terminato
3-4 marzo 2020 Terminato
9 novembre 2020 Terminato
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