La glasse e l’uso del Sac à poche

Realizzare glasse imparando a maneggiare gli strumenti da pasticcere come il Sac à poche

Contenuti:

• Introduzione
• Premesse di visual marketing
• Realizzazione e gestione di varie tipologie di glasse
• L’utilizzo del sac à poche
• Le tecniche di glassatura
• La decorazione di torte e semifreddi

A chi e rivolto:
A tutti i gelatieri e pasticceri che vogliono perfezionare le proprie conoscenze riguardo alle varie tipologie di glasse che si possono creare ed alle loro caratteristiche. Per chi vuole incrementare il proprio livello di manualità con il sac à poche.

Didattica:
Corso teorico e pratico basato sul metodo one-to-one che permette ai corsisti di interagire costantemente con il supporto di moderne tecnologie multimediali. All’interno di un gruppo ristretto ciascun partecipante avrà a disposizione una postazione individuale dotata delle più moderne attrezzature.

Durata del corso:
1 giorno di formazione dalle ore 9,00 alle ore 17,00 circa

Il corsista riceverà:
Schede informative; manuale di ricette sviluppate durante il corso; completo da gelatiere (cappello, giacca e grembiale); penna usb; diploma di partecipazione; fotografie delle realizzazioni; coffee break; pranzo con catering.

Difficoltà:
Media

Numero massimo di partecipanti:
12

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