corso dimostrativo

La Pasticceria moderna creativa

Date del corso
8-9 novembre 2016 Terminato
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Docente del corso
Mario Ragona
Luogo corso
Luogo del corso
Gelato Master School, San Marino
Costo corso
Costo del corso
€ 300,00
teoria
pratica

20%
80%

Torte alternative, monoporzioni ed eleganti mignon.

Contenuti:

  • Cos’è il semifreddo artigianale moderno
  • Il bilanciamento del semifreddo
  • Gli abbinamenti tra semifreddo e gelato
  • Organizzazione della produzione e dello stoccaggio
  • Le decorazioni creative

A chi è rivolto:

A tutti gelatieri e pasticceri che desiderano ampliare la propria conoscenza delle tecniche di pasticceria proponendo torte alternative, monoporzioni ed eleganti mignon.

Didattica:

Corso teorico e pratico basato sul metodo one-to-one che permette ai corsisti di interagire costantemente con il supporto di moderne tecnologie multimediali. All’interno di un gruppo ristretto ciascun partecipante avrà a disposizione una postazione individuale dotata delle più moderne attrezzature.

Durata del corso:

2 giorni, dalle 9,00 alle 17,00 circa.

Il corsista riceverà:

Schede informative, manuale di ricette sviluppate durante il corso, completo da gelatiere (cappello, giacca e grembiale), penna USB, diploma di partecipazione, coffee break, pranzo con catering.

Difficoltà:

Media

Numero massimo partecipanti:

12 persone


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