La pasticceria del gelatiere | Cold pastry for gelato makers (video corso)

Ampliare l’offerta in gelateria con torte semifreddo ad alta vendibilità, sfruttando abbinamenti di gusto di tendenza e grandi classici della tradizione rivisitati in chiave moderna. Suggerimenti utili per organizzare al meglio la produzione e allestire una vetrina d’effetto.

Widen the offer in the gelato parlour with high-selling semifreddo cakes, leveraging trendy flavour combinations and great classics reworked with a modern twist. Useful tips for better organising production and setting up an impressive display case.

Contenuti / Contents:

• perché ampliare l’offerta in gelateria: la destagionalizzazione / why widen the offer in ice cream parlours: deseasonalisation
• la scelta degli abbinamenti / the choice of combinations
• le tecniche di produzione e suggerimenti di stoccaggio / production techniques and storage tips
• la decorazione della torta e la corretta esposizione in vetrina / cake decoration and correct display in the cabinet
• realizzazione di 6 ricette / creation of 6 recipes

Didattica / Course type:
Video corso teorico acquistabile on demand. / On-demand theoretical video course.

Il corsista riceverà / The participant will receive:

Manuale di ricette sviluppate durante il video corso (ad eccezione delle preparazioni cotte). / Recipe book of the video course (with the exception of cooked preparations).