VIDEO CORSI

La pasticceria del gelatiere (video corso)

VIDEO CORSO ON DEMAND

Ampliare l’offerta in gelateria con torte semifreddo ad alta vendibilità, sfruttando abbinamenti di gusto di tendenza e grandi classici della tradizione.


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Docente del corso
Giovanni Perticaroli
Luogo corso
Luogo del corso
VIDEO CORSO ON DEMAND
Costo corso
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€ 50
teoria
pratica

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Ampliare l’offerta in gelateria con torte semifreddo ad alta vendibilità, sfruttando abbinamenti di gusto di tendenza e grandi classici della tradizione rivisitati in chiave moderna. Suggerimenti utili per organizzare al meglio la produzione e allestire una vetrina d’effetto.

 

Contenuti:

  • perché ampliare l’offerta in gelateria: la destagionalizzazione
  • la scelta degli abbinamenti
  • le tecniche di produzione e suggerimenti di stoccaggio
  • la decorazione della torta e la corretta esposizione in vetrina
  • realizzazione di 6 ricette

Didattica:
Video corso teorico acquistabile on demand.

Il corsista riceverà:

Manuale di ricette sviluppate durante il video corso (ad eccezione delle preparazioni cotte).

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