Contenuti:
Realizzazione di torte gelato e semifreddi con metodi pratici e veloci; conoscere e saper preparare i semifreddi più famosi (Saint Honorè, Tartufo, Sacker Torte, ecc.); imparare a maneggiare coperture e glasse acquisendo piena padronanza degli strumenti del pasticcere.
A chi e rivolto:
A gelatieri che vogliono imparare a realizzare semifreddi e torte gelato in maniera pratica e veloce senza mai rinunciare all’artigianalità del prodotto finito.
Didattica:
Corso teorico e pratico basato sul metodo one-to-one che permette ai corsisti di interagire costantemente con il supporto di moderne tecnologie multimediali. All’interno di un gruppo ristretto ciascun partecipante avrà a disposizione una postazione individuale dotata delle più moderne attrezzature.
Durata del corso:
1 giorno di formazione dalle ore 9,00 alle ore 17,00
Il corsista riceverà:
Schede informative; manuale di ricette sviluppate durante il corso; divisa da gelatiere completa (cappello, giacca e grembiale); chiave usb; diploma di partecipazione al corso; pranzo con catering.
Difficoltà:
Media
Numero massimo di partecipanti:
12
Per partecipare a questo corso compila il form qui sotto.
Corso introduttivo di pasticceria: torte gelato, semifreddi e bavaresi per completare l’offerta in gelateria artigianale.
La decorazione del gelato in vaschetta, gli strumenti e le tecniche. Creare una vetrina gelato vincente comunicando con il gelato.
Sviluppare prodotti unici ed esclusivi con Ilaria Forlani, emergente food designer.
L’utilizzo di materie prime a chilometro zero in gelateria. Ricette, abbinamenti e pratici consigli. I prodotti del territorio come strumento di marketing
Alla scoperta delle novità di prodotto e dei nuovi trend del gelato artigianale.
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