Come impostare e gestire una gelateria di successo, dal prodotto alla comunicazione.
Contenuti:
Un percorso completo, studiato per aiutare il gelatiere a costruire la propria gelateria di successo, accompagnandolo tramite utili consigli nella fase di start-up o di riposizionamento della propria attività. Principali argomenti che verranno affrontati durante il corso:
A chi e rivolto:
A tutti coloro che desiderano acquisire le competenze e le tecniche per avviare una gelateria artigianale di successo. Per i gelatieri che vogliono approfondire le proprie conoscenze e perfezionare il loro modo di fare business con il gelato.
Docenti:
Alberto Vitaro, maestro gelatiere e direttore della scuola;
Gianluca Sanchi, arredatore e progettista di gelaterie;
Alice, docente di gelateria ed esperta di business plan;
Raffaella Battarra, specialista di gestione della clientela in gelateria,
Marco Mezzenga, esperto di comunicazione e social media.
Didattica:
Corso teorico e pratico basato sul metodo one-to-one che permette ai corsisti di interagire costantemente con il supporto di moderne tecnologie multimediali. All’interno di un gruppo ristretto ciascun partecipante avrà a disposizione una postazione individuale dotata delle più moderne attrezzature.
Durata del corso:
5 giorni di formazione dalle ore 9,00 alle ore 17,00 circa
Il corsista riceverà:
Schede informative; manuale di ricette sviluppate durante il corso; completo da gelatiere (cappello, giacca e grembiale); penna usb; diploma di partecipazione al corso; fotografie delle realizzazioni; coffee break; pranzo con catering.
Difficoltà:
Bassa
Numero massimo di partecipanti:
12
Ampliare l’offerta in gelateria con torte semifreddo ad alta vendibilità, sfruttando abbinamenti di gusto di tendenza e grandi classici della tradizione. / Widen the offer in the gelato parlour with high-selling semifreddo cakes, leveraging trendy flavour combinations and great classics reworked with a modern twist.
Approfondimento sul mondo del sorbetto: i gusti frutta più originali e come bilanciarli. / Insight into the world of sorbet: the most original fruit flavours and how to balance them.
Come realizzare golosi cremini gelato, accattivanti alla vista ed equilibrati nel gusto.