Le Decorazioni di Cioccolato

Date del corso
8 marzo 2017 Terminato
13-14 marzo 2018 Terminato

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Docente del corso
Danilo Freguja
Luogo corso
Luogo del corso
Gelato Master School, San Marino
Costo corso
Costo del corso
€ 300
teoria
pratica

20%
80%

Conoscere e temperare il cioccolato.

Contenuti:

  • Conoscere il cioccolato
  • Il temperaggio
  • Le tecniche
  • Gli utensili e gli strumenti di lavoro
  • Il temperaggio semplificato

A chi è rivolto:

A tutti gelatieri e pasticceri che si approcciano al mondo del cioccolato e desiderano apprendere le migliori tecniche di temperaggio e modellaggio per creare spettacolari elementi decorativi dai vari utilizzi, in gelateria come in pasticceria.

Didattica:

Corso teorico e pratico basato sul metodo one-to-one che permette ai corsisti di interagire costantemente con il supporto di moderne tecnologie multimediali. All’interno di un gruppo ristretto ciascun partecipante avrà a disposizione una postazione individuale dotata delle più moderne attrezzature.

Durata del corso:

2 giorni di formazione, dalle 9,00 alle 17,00.

Il corsista riceverà:

Schede informative, manuale di ricette sviluppate durante il corso, completo da gelatiere (cappello, giacca e grembiale), penna USB, diploma di partecipazione, coffee break, pranzo con catering.

Difficoltà:

Media

Numero max partecipanti:

12


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