corso dimostrativo

Le Decorazioni di Cioccolato

Date del corso
8 marzo 2017 Terminato
13-14 marzo 2018 Terminato
Iscriviti a questo corso

Docente del corso
Danilo Freguja
Luogo corso
Luogo del corso
Gelato Master School, San Marino
Costo corso
Costo del corso
€ 300,00
teoria
pratica

20%
80%

Conoscere e temperare il cioccolato.

Contenuti:

  • Conoscere il cioccolato
  • Il temperaggio
  • Le tecniche
  • Gli utensili e gli strumenti di lavoro
  • Il temperaggio semplificato

A chi è rivolto:

A tutti gelatieri e pasticceri che si approcciano al mondo del cioccolato e desiderano apprendere le migliori tecniche di temperaggio e modellaggio per creare spettacolari elementi decorativi dai vari utilizzi, in gelateria come in pasticceria.

Didattica:

Corso teorico e pratico basato sul metodo one-to-one che permette ai corsisti di interagire costantemente con il supporto di moderne tecnologie multimediali. All’interno di un gruppo ristretto ciascun partecipante avrà a disposizione una postazione individuale dotata delle più moderne attrezzature.

Durata del corso:

2 giorni di formazione, dalle 9,00 alle 17,00.

Il corsista riceverà:

Schede informative, manuale di ricette sviluppate durante il corso, completo da gelatiere (cappello, giacca e grembiale), penna USB, diploma di partecipazione, coffee break, pranzo con catering.

Difficoltà:

Media

Numero max partecipanti:

12


Iscriviti a questo corso

Per partecipare a questo corso compila il form qui sotto.

Nome e cognome *

Email *

Azienda *

Professione *

Telefono *

Partita Iva o Codice Fiscale *

Data corso

Note

Compilando questo modulo si prenota la partecipazione al corso;
un operatore vi ricontatterà per confermare l’iscrizione.
Prossimi corsi:
Corso Base di Gelateria

Introduzione teorico-pratica al mondo della produzione di gelato artigianale.

11-13 ottobre 2016 Terminato
30 gennaio - 2 febbraio 2017 Terminato
10-13 ottobre 2017 Terminato
27 - 30 marzo 2018 Terminato
23-24-25-26 ottobre 2018 Terminato
19-20-21-22 febbraio 2019 Terminato
15-16-17-18 ottobre 2019 Terminato
18-19-20-21 febbraio 2020 Terminato
13, 14 e 15 ottobre 2020 Posti disponibili
9, 10 e 11 marzo 2021 Posti disponibili

Corso Avanzato di Gelateria

Nozioni e tecniche avanzate per diventare un professionista del gelato artigianale.

7 - 9 febbraio 2017 Terminato
17-19 ottobre 2017 Terminato
19-21 febbraio 2018 Terminato
20-21-22 novembre 2018 Terminato
5-6-7 marzo 2019 Terminato
22-23-24 ottobre 2019 Terminato
17-18-19 marzo 2020 Terminato
20, 21 e 22 ottobre 2020 Posti disponibili
16, 17 e 18 marzo 2021 Posti disponibili

Gelato Gastronomico

Spezie, formaggi, verdure ed altri ingredienti gourmet in gelateria. Come preparare, presentare e vendere un gelato gastronomico.

7 novembre 2017 Terminato
15 febbraio 2018 Terminato
16 febbraio 2018 Terminato
16 ottobre 2018 Terminato
13 marzo 2019 Terminato
10 ottobre 2019 Terminato
25 febbraio 2020 Terminato
27 ottobre 2020 Posti disponibili
23 febbraio 2021 Posti disponibili

Il Natale in gelateria

Realizzare tronchetti, panettoni e torte natalizie

5 novembre 2015 Terminato
19 novembre 2015 Terminato
26 novembre 2015 Terminato
16-17 novembre 2016 Terminato
10 novembre 2017 Terminato
21 novembre 2017 Terminato
13 novembre 2018 Terminato
15 novembre 2019 Terminato
6 novembre 2020 Posti disponibili

L’arte della pasticceria fredda

L’arte dei semifreddi dalla “A” alla “Z”. Realizzare torte, monoporzioni ed eleganti mignon.

24-25 febbraio 2015 Terminato
21-22 aprile 2015 Terminato
14-16 novembre 2017 Terminato
5-7 marzo 2018 Terminato
6-7-8-9 novembre 2018 Terminato
12-13-14 novembre 2019 Terminato
10-11-12 marzo 2020 Terminato
10, 11 e 12 novembre 2020 Posti disponibili
2, 3 e 4 marzo 2021 Posti disponibili