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Zuccheri e anticongelanti a basso indice glicemico in gelateria

Date del corso
5 ottobre 2020 ultimi 5 posti
8 febbraio 2021 Posti disponibili
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Paolo Cappellini docente gelato master school
Docente del corso
Paolo Cappellini
Luogo corso
Luogo del corso
Corso online
Costo corso
Costo del corso
€ 50
teoria
pratica

90%
10%

Scoprire il mondo degli zuccheri in gelateria e il loro potere anticongelante

Contenuti:

  • breve introduzione sugli zuccheri e il loro bilanciamento
  • cosa succede quando mangiamo uno zucchero
  • approfondimento sull’indice glicemico
  • gli effetti dell’insulina sul nostro organismo
  • le alternative agli zuccheri convezionali (tagatosio, fruttosio, eritritolo, ecc.)
  • formulazione di possibili miscele gelato sfruttando il calcolo del PAC

A chi è rivolto:
A tutti coloro che desiderano approfondire la propria conoscenza del gelato da un punto di vista chimico.

Didattica:
Corso online teorico/dimostrativo + sezione live interattiva Q&A (il docente si confronta e risponde in diretta alle domande dei corsisti).

Il corsista riceverà:
Dispensa del corso.

Difficoltà:
Alta


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5 ottobre 2020 ultimi 5 posti
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La Pasticceria del gelatiere

Corso introduttivo di pasticceria: torte gelato, semifreddi e bavaresi per completare l’offerta in gelateria artigianale.

23-24 febbraio 2016 Terminato
22-23 novembre 2016 Terminato
6-7 dicembre 2016 Terminato
9 novembre 2017 Terminato
20 novembre 2017 Terminato
8 marzo 2018 Terminato
9 marzo 2018 Terminato
12 ottobre 2018 Terminato
15 novembre 2018 Terminato
12 febbraio 2019 Terminato
21 marzo 2019 Terminato
9 ottobre 2019 Terminato
4 febbraio 2020 Terminato
6 ottobre 2020 Posti disponibili
23 marzo 2021 Posti disponibili

Corso Base di Gelateria

Introduzione teorico-pratica al mondo della produzione di gelato artigianale.

11-13 ottobre 2016 Terminato
30 gennaio - 2 febbraio 2017 Terminato
10-13 ottobre 2017 Terminato
27 - 30 marzo 2018 Terminato
23-24-25-26 ottobre 2018 Terminato
19-20-21-22 febbraio 2019 Terminato
15-16-17-18 ottobre 2019 Terminato
18-19-20-21 febbraio 2020 Terminato
13, 14 e 15 ottobre 2020 ultimi 5 posti
16, 17 e 18 febbraio 2021 ultimi 6 posti

L’arte del Cremino

Realizzare golosi cremini gelato, accattivanti alla vista ed equilibrati nel gusto.

16 ottobre 2020 Posti disponibili
28 ottobre 2020 Posti disponibili
17 novembre 2020 Posti disponibili
24 febbraio 2021 Posti disponibili
19 marzo 2021 Posti disponibili

Facebook e Instagram per la gelateria

I trucchi fondamentali per fare business con i social

19 ottobre 2020 Posti disponibili
22 febbraio 2021 Posti disponibili