Giacomo Schiavon

Giacomo SchiavonMuove i primi passi nella più antica gelateria artigianale di Bologna. Nel 1994 apre la sua prima gelateria, “La Sorbetteria Castiglione”, oggi tra le più famose in Italia, seguita da altri quattro punti vendita rigorosamente dotati di laboratorio di produzione a vista.

Insignito del premio “Slow Food” per la qualità, vi trasmetterà le migliori tecniche di produzione del gelato, ma soprattutto la sua grande passione.

Prossimi corsi di Giacomo Schiavon:
Il Gelato al Naturale

Le nuove tendenze del gelato naturale preparato solo con ingredienti essenziali.


Gelato Classico Moderno

Le ricette della tradizione e le ricette moderne vincenti.


Gli Zuccheri in Gelateria, analisi del POD e del PAC

Caratteristiche chimiche e merceologiche degli zuccheri in gelateria.