Raoul Trozzo

Raul TrozzoFiglio di gelatieri, prende confidenza con coni e coppe artigianali fin da ragazzo. Completati gli studi in chimica, decide di fare del gelato la sua professione e intraprende un lungo percorso formativo. Nel 1996 fonda insieme ad altri colleghi GAIA, l’associazione gelatieri artigiani italiani, per la quale organizza numerosi corsi di formazione con docenti di fama internazionale, tra i quali il Maestro Luca Caviezel.

Oggi, dopo svariate consulenze per l’avviamento di gelaterie in Italia e all’estero e l’insegnamento all’istituto Alberghiero di Tolentino, è titolare della piccola ma frequentatissima gelateria “Gelati d’Autore” a Porto Sant’Elpidio.

Prossimi corsi di Raoul Trozzo:
Corso avanzato di Gelateria

Nozioni e tecniche avanzate per diventare un professionista del gelato artigianale.


14-15 ottobre 2015
Chimica e Merceologia del Gelato Artigianale

Nozioni di base per comprendere la bilanciatura, la chimica e la merceologia del gelato artigianale