Corso avanzato di gelateria
- 27-29 gennaio 2025 - Roma 4 posti liberi
- 3-5 marzo 2025 - San Marino
Nozioni chimiche e tecniche avanzate per diventare un professionista del gelato artigianale.
Paolo Cappellini
Il gelato a basso indice glicemico
- 30 gennaio 2025 - Roma
- 26 febbraio 2025 - San Marino
Utilizzare zuccheri alternativi al saccarosio e al destrosio per formulare miscele gelato salutari sfruttando il calcolo del PAC.
Paolo Cappellini
Il gelato nella ristorazione | San Marino
- 4 febbraio 2025 - San Marino
Come preparare, presentare e vendere un perfetto gelato gastronomico: proposte dolci e salate per il professionista moderno.
Antonio Mezzalira
Riccardo Agostini
Il gelato dalla colazione all’aperitivo
- 6 febbraio 2025 - San Marino
Per offrire in gelateria, bar e caffetteria un’esperienza inedita con proposte dolci e salate in abbinamento al gelato in tutte le sue forme.
Roberto Leoni
Charles Flamminio
La granita siciliana
- 10 febbraio 2025 - Roma
- 12 febbraio 2025 - San Marino
Conoscere i segreti e le tecniche per realizzare un prodotto unico e invidiato nel mondo: la vera granita come da tradizione siciliana.
Marco Adelfio
Maurizio Cucinotta
Corso base di gelateria
- 11-13 febbraio 2025 - Roma
- 18-20 febbraio 2025 - San Marino
Introduzione teorico-pratica al mondo della produzione di gelato artigianale.
Cristian Monaco
Il gelato nella ristorazione | Roma
- 21 febbraio 2025 - Roma
Come preparare, presentare e vendere un perfetto gelato gastronomico: proposte dolci e salate per il professionista moderno.
Antonio Mezzalira
Il sorbetto… oltre la fragola | Sorbet… beyond strawberry
Approfondimento sul mondo del sorbetto: i gusti frutta più originali e come bilanciarli. / Insight into the world of sorbet: the most original fruit flavours and how to balance them.
Paolo Cappellini
Snack in gelateria – vol. 2
Come preparare snack di gelato, barrette e tante altre soluzioni gourmet e al cucchiaio.
Marco Adelfio
