Corso di gelateria | 1° livello
- 2-4 febbraio 2026 - San Marino
- 9-11 febbraio 2026 - Roma
Introduzione teorico-pratica al mondo della produzione di gelato artigianale.
Cristian Monaco
La granita siciliana
- 12 febbraio 2026 - San Marino
- 24 marzo 2026 - Roma
Conoscere i segreti e le tecniche per realizzare un prodotto unico e invidiato nel mondo: la vera granita come da tradizione siciliana.
Marco Adelfio
Oltre la tradizione: struttura e innovazione del gelato
- 12-13 febbraio 2026 - Roma 2 posti liberi
- 2-3 marzo 2026 - San Marino
Dal gelato tradizionale alle tecniche innovative per struttura, bilanciamenti e nuove forme con Stefano Ferrara.
Stefano Ferrara
Corso di gelateria | 2° livello
- 17-19 febbraio 2026 - San Marino
- 24-26 febbraio 2025 - Roma
Nozioni chimiche e tecniche avanzate per diventare un professionista del gelato artigianale.
Cristian Monaco
Il sorbetto… oltre la fragola | Sorbet… beyond strawberry
Approfondimento sul mondo del sorbetto: i gusti frutta più originali e come bilanciarli. / Insight into the world of sorbet: the most original fruit flavours and how to balance them.
Paolo Cappellini
Snack in gelateria – vol. 2
Come preparare snack di gelato, barrette e tante altre soluzioni gourmet e al cucchiaio.
Marco Adelfio
L’alcol nel gelato | Alcohol in gelato
Come bilanciare correttamente un gelato alcolico? Gusti crema e frutta a base di distillati. / How to correctly balance an alcoholic gelato? Cream and fruit flavours with spirits.
Paolo Cappellini
Il cremino gelato
Come realizzare golosi cremini gelato, accattivanti alla vista ed equilibrati nel gusto.
Davide Volpe
Food photography con smartphone: come fotografare il gelato
I segreti della food fotography con smartphone per immortalare al meglio il tuo gelato e le tue creazioni di pasticceria.
Manuela Bonci
