Corso di gelateria | 1° livello
- 28-30 ottobre 2026 - San Marino
- 9-11 novembre 2026 - Roma 6 posti liberi
- 1-3 febbraio 2027 - San Marino
- 9-11 febbraio 2027 - Roma
Introduzione teorico-pratica al mondo della produzione di gelato artigianale.
Cristian Monaco
Corso di gelateria | 2° livello
- 16-18 novembre 2026 - San Marino
- 30 novembre - 2 dicembre 2026 - Roma
Nozioni chimiche e tecniche avanzate per diventare un professionista del gelato artigianale.
Cristian Monaco
Oltre la tradizione: struttura e innovazione del gelato
- 24-25 novembre 2026 - Roma
- 1-2 dicembre 2026 - San Marino
- 16-17 febbraio 2027 - San Marino
- 25-26 febbraio 2027 - Roma
Dal gelato tradizionale alle tecniche innovative per struttura, bilanciamenti e nuove forme con Stefano Ferrara.
Stefano Ferrara
Come prima più di prima: l’evoluzione dei classici in gelateria
- 26-27 novembre 2026 - San Marino
- 15-16 febbraio 2027 - Roma
Un metodo progettuale per reinterpretare i grandi classici del gelato e sviluppare una propria identità creativa.
Andrea Zingrillo
Il sorbetto… oltre la fragola | Sorbet… beyond strawberry
Approfondimento sul mondo del sorbetto: i gusti frutta più originali e come bilanciarli. / Insight into the world of sorbet: the most original fruit flavours and how to balance them.
Paolo Cappellini
Snack in gelateria – vol. 2
Come preparare snack di gelato, barrette e tante altre soluzioni gourmet e al cucchiaio.
Marco Adelfio
L’alcol nel gelato | Alcohol in gelato
Come bilanciare correttamente un gelato alcolico? Gusti crema e frutta a base di distillati. / How to correctly balance an alcoholic gelato? Cream and fruit flavours with spirits
Paolo Cappellini
Il cremino gelato
Come realizzare golosi cremini gelato, accattivanti alla vista ed equilibrati nel gusto.
Davide Volpe
Food photography con smartphone: come fotografare il gelato
I segreti della food fotography con smartphone per immortalare al meglio il tuo gelato e le tue creazioni di pasticceria.
Manuela Bonci
Snack in gelateria – vol. 1
Come preparare snack di gelato, biscotti e tante altre soluzioni da passeggio.
Marco Adelfio
Gelato Delivery: come sfruttarlo al 100%
La consegna a domicilio del gelato: come organizzarla al meglio e farla fruttare.
Roberto Leoni
Zuccheri e anticongelanti a basso indice glicemico in gelateria
Scoprire il mondo degli zuccheri in gelateria e il loro potere anticongelante.
Paolo Cappellini
Facebook e Instagram per la gelateria
I trucchi fondamentali per fare business con i social, per i gelatieri e pasticceri che vogliono promuovere la propria attività online.
Giacomo Tonelli
StartUp gelateria e riposizionamento
Le regole da conoscere per lanciare o rilanciare una gelateria artigianale di successo, per i gelatieri che vogliono perfezionare il loro modo di fare business con il gelato.
Giacomo Tonelli
Il gelato che fa tendenza
Imparare ad utilizzare in gelateria ingredienti a km0, cibi fermentati e altre materie prime originali e di tendenza.
Roberto Leoni
Selezione e gestione di uno staff vincente in gelateria | Recruiting and managing a winning staff in the gelato shop
Il corso offre un metodo pratico per selezionare, motivare e valutare una squadra di collaboratori, trasformandoli in una risorsa strategica per il successo del business. / The course offers a practical method to select, motivate and evaluate a team of employees, turning them into a strategic resource for business success.
Giacomo Tonelli
Il laboratorio centralizzato di gelateria e pasticceria
Scopri come progettare e gestire una produzione centralizzata in gelateria per aumentare efficienza, qualità e controllo, riducendo sprechi e complessità operativa.
Cristian Monaco
