Corso base di pasticceria fredda – Semifreddi e bavaresi

Le basi della pasticceria fredda dalla “A” alla “Z”. Come realizzare torte, semifreddi e bavaresi a regola d’arte, dalla progettazione alle decorazioni passando per la formulazione delle ricette.

Contenuti:

• Cos’è il semifreddo artigianale
• Progettazione e bilanciamento della torta (struttura)
• Preparazione delle basi
• Le decorazioni creative
• Le glasse
• Organizzazione della produzione e dello stoccaggio

Didattica:

Corso teorico-pratico in presenza basato sul metodo one-to-one che permette ai corsisti di interagire costantemente con il docente. Ciascun partecipante avrà a disposizione una postazione individuale dotata di ogni attrezzatura utile.

Durata del corso:

3 giorni di formazione, dalle ore 9,00 alle 17,00 circa (ad eccezione della sessione “Roma 30 novembre-1 dicembre 2023” che prevede 2 giorni di formazione).

Il corsista riceverà:

Schede informative, manuale di ricette sviluppate durante il corso, completo da gelatiere (giacca e grembiale), diploma di partecipazione, coffee break, pranzo con catering.

Numero massimo di partecipanti:

12 persone San Marino | 10 persone Roma

Luogo del corso:

San Marino: Strada delle Seriole 55, 47894 Chiesanuova (RSM) | c/o Leagel Srl
Roma: Via Gabrino Fondulo 37, 00176 Roma (Pigneto) | c/o Mamò Lab