Il gelato a basso indice glicemico

Utilizzare zuccheri alternativi al saccarosio e al destrosio per formulare miscele gelato salutari sfruttando il calcolo del PAC.

Contenuti:

• gli zuccheri e il loro effetto sul gelato – nozioni di bilanciatura
• il gelato è buono ma lo zucchero non è salutare
• cosa succede quando mangiamo uno zucchero e come fa l’organismo a smaltirlo
• chi ha inventato l’indice glicemico? È affidabile?
• gli effetti dell’insulina sul nostro organismo
• alternative al saccarosio e al destrosio: tagatosio, fruttosio, eritritolo, ecc.
• formulazione di possibili miscele gelato sfruttando il calcolo del PAC
• produzione e degustazione di gelato con ricette ad hoc

Didattica:

Corso teorico-pratico in presenza che permette ai corsisti di interagire costantemente con il docente. Ciascun partecipante avrà a disposizione una postazione individuale dotata di ogni attrezzatura utile.

Durata del corso:

1 giorno di formazione, dalle ore 9,00 alle 17,00 circa.

Il corsista riceverà:

Schede informative, manuale di ricette sviluppate durante il corso, completo da gelatiere (giacca e grembiale), diploma di partecipazione, coffee break, pranzo con catering.

Numero massimo di partecipanti:

12 persone San Marino | 10 persone Roma

Luogo del corso:

San Marino: Strada delle Seriole 55, 47894 Chiesanuova (RSM) | c/o Leagel Srl
Roma: Via Gabrino Fondulo 37, 00176 Roma (Pigneto) | c/o Mamò Lab