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Il gelato nella ristorazione | Roma


Corso in presenza

Come preparare, presentare e vendere un perfetto gelato gastronomico: proposte dolci e salate per il professionista moderno. Per tutti i gelatieri, ristoratori e chef che vogliono differenziare la propria offerta e stupire i propri clienti proponendo piatti inediti.

Contenuti:

  • Cos’è il gelato gourmet e come presentarlo
  • La strutturazione dei sapori (dolce, sapido, aspro…)
  • Sviluppo di un menu degustazione in collaborazione con lo chef NEW
  • Il bilanciamento delle consistenze (cremoso, croccante, setoso…)
  • Il salato in gelateria e i gusti barrique
  • Salse gourmet
  • I canali di vendita

Didattica:

Corso teorico-pratico in presenza basato sul metodo one-to-one che permette ai corsisti di interagire costantemente con il docente. Ciascun partecipante avrà a disposizione una postazione individuale dotata di ogni attrezzatura utile.

Durata del corso:

1 giorno di formazione, dalle ore 9,00 alle 17,00 circa.

Il corsista riceverà:

Schede informative, manuale di ricette sviluppate durante il corso, completo da gelatiere (giacca e grembiale), diploma di partecipazione, coffee break, pranzo con catering.

Numero massimo di partecipanti:

10 persone*

Luogo del corso:
Roma: Via Gabrino Fondulo 37, 00176 Roma (Pigneto) | c/o Mamò Lab

*Il corso può essere annullato con preavviso di 15 gg lavorativi se la classe non è al completo (10 persone). La comunicazione, a cura dalla segreteria Gelato Master School, sarà seguita da un rimborso dell’intera quota o dal congelamento della prenotazione per la sessione successiva del medesimo corso previo accordo con il corsista.

Il gelato nella ristorazione | Roma

Come preparare, presentare e vendere un perfetto gelato gastronomico: proposte dolci e salate per il professionista moderno.

€ 200,00


Antonio Mezzalira
50% TEORIA
50% pratica