Il gelato nella ristorazione | Roma
Come preparare, presentare e vendere un perfetto gelato gastronomico: proposte dolci e salate per il professionista moderno. Per tutti i gelatieri, ristoratori e chef che vogliono differenziare la propria offerta e stupire i propri clienti proponendo piatti inediti.
Contenuti:
- Cos’è il gelato gourmet e come presentarlo
- La strutturazione dei sapori (dolce, sapido, aspro…)
- Sviluppo di un menu degustazione in collaborazione con lo chef NEW
- Il bilanciamento delle consistenze (cremoso, croccante, setoso…)
- Il salato in gelateria e i gusti barrique
- Salse gourmet
- I canali di vendita
Didattica:
Corso teorico-pratico in presenza basato sul metodo one-to-one che permette ai corsisti di interagire costantemente con il docente. Ciascun partecipante avrà a disposizione una postazione individuale dotata di ogni attrezzatura utile.
Durata del corso:
1 giorno di formazione, dalle ore 9,00 alle 17,00 circa.
Il corsista riceverà:
Schede informative, manuale di ricette sviluppate durante il corso, completo da gelatiere (giacca e grembiale), diploma di partecipazione, coffee break, pranzo con catering.
Numero massimo di partecipanti:
10 persone*
Luogo del corso:
Roma: Via Gabrino Fondulo 37, 00176 Roma (Pigneto) | c/o Mamò Lab
*Il corso può essere annullato con preavviso di 15 gg lavorativi se la classe non è al completo (10 persone). La comunicazione, a cura dalla segreteria Gelato Master School, sarà seguita da un rimborso dell’intera quota o dal congelamento della prenotazione per la sessione successiva del medesimo corso previo accordo con il corsista.
Come preparare, presentare e vendere un perfetto gelato gastronomico: proposte dolci e salate per il professionista moderno.