Il gelato nella ristorazione | San Marino

Come preparare, presentare e vendere un perfetto gelato gastronomico: proposte dolci e salate per il professionista moderno. Per tutti i gelatieri, ristoratori e chef che vogliono differenziare la propria offerta e stupire i propri clienti proponendo piatti inediti.

Contenuti:

• Cos’è il gelato gourmet e come presentarlo
• La strutturazione dei sapori (dolce, sapido, aspro…)
• Sviluppo di un menu degustazione in collaborazione con lo chef NEW
• Il bilanciamento delle consistenze (cremoso, croccante, setoso…)
• Il salato in gelateria e i gusti barrique
• Salse gourmet
• I canali di vendita

Didattica:

Corso teorico-pratico in presenza basato sul metodo one-to-one che permette ai corsisti di interagire costantemente con il docente. Ciascun partecipante avrà a disposizione una postazione individuale dotata di ogni attrezzatura utile.

Durata del corso:

1 giorno di formazione, dalle ore 9,00 alle 17,00 circa.

Il corsista riceverà:

Schede informative, manuale di ricette sviluppate durante il corso, completo da gelatiere (giacca e grembiale), diploma di partecipazione, coffee break, pranzo con catering.

Numero massimo di partecipanti:

12 persone*

Luogo del corso:
San Marino: Strada delle Seriole 55, 47894 Chiesanuova (RSM) | c/o Leagel Srl

*Il corso può essere annullato con preavviso di 15 gg lavorativi se la quota minima di partecipanti (10 persone) non viene raggiunta. La comunicazione, a cura dalla segreteria Gelato Master School, sarà seguita da un rimborso dell’intera quota o dal congelamento della prenotazione per la sessione successiva del medesimo corso previo accordo con il corsista.