La pasticceria fredda free from

Il semifreddo a ridotto contenuto di zuccheri, senza glutine e 100% vegetale: dalle basi della pasticceria tradizionale alla trasformazione per specifiche esigenze di consumo.

Contenuti:

• Introduzione alla Pasticceria Tradizionale
  – Tecniche di base e ingredienti classici
  – Principi della pasticceria tradizionale
• Ridotto Contenuto di Zuccheri
  – Sostituti dello zucchero
  – Bilanciamento dei sapori e delle consistenze con meno zucchero
  – Ricette di dolci con ridotto contenuto di zuccheri
• Pasticceria Senza Glutine
  – Ingredienti senza glutine
  – Ricette di semifreddi senza glutine
• Pasticceria 100% Vegetale (Vegan)
  – Sostituti vegetali per ingredienti animali
  – Nutrizione e valori nutrizionali dei dolci vegani
  – Ricette di mousse e glasse vegetali (senza l’utilizzo di panne vegetali pronte) e prodotti da forno
• Tecniche di Realizzazione del Semifreddo
  – Trasformazione delle ricette tradizionali in versioni “free from”
• Aspetti Nutrizionali e Salutistici
  – Vantaggi nutrizionali dei dolci “free from”
  – Considerazioni per una dieta equilibrata
  – Come comunicare i benefici dei dolci “free from” ai clienti
• Marketing e Vendita di Prodotti “Free From”
  – Comprendere le esigenze dei clienti e rispondere alle tendenze

Didattica:

Corso teorico-pratico in presenza basato sul metodo one-to-one che permette ai corsisti di interagire costantemente con il docente. Ciascun partecipante avrà a disposizione una postazione individuale dotata di ogni attrezzatura utile.

Durata del corso:

2 giorni di formazione, dalle ore 9,00 alle 17,00 circa.

Il corsista riceverà:

Schede informative, manuale di ricette sviluppate durante il corso, completo da gelatiere (giacca e grembiale), diploma di partecipazione, coffee break, pranzo con catering.

Numero massimo di partecipanti:

12 persone

Luogo del corso:

San Marino: Strada delle Seriole 55, 47894 Chiesanuova (RSM) | c/o Leagel Srl