corso dimostrativo

Corso Base di Pasticceria

Date del corso
13 ottobre 2015 Terminato
24-25 ottobre 2017 Terminato
6-8 febbraio 2018 Terminato
9-10-11 ottobre 2018 Terminato
6-7-8 febbraio 2019 Terminato
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Fabio Centoni_docente Gelato Master School
Docente del corso
Fabio Centoni
Luogo corso
Luogo del corso
Leagel, San Marino
Costo corso
Costo del corso
€ 450
teoria
pratica

40%
60%

Introduzione teorica e pratica al mondo della pasticceria artigianale

Contenuti:

  • Le tipologie di semifreddo (composizione ed ingredientistica)
  • La bilanciatura del semifreddo
  • Le basi semifreddo
  • Le basi cotte (Biscuit, Dacquoise, Crumble, etc.)
  • Le glasse e le coperture
  • Le tecniche di decorazione
  • Le attrezzature del laboratorio
  • Razionalità di produzione in laboratorio

A chi è rivolto:

Ai gelatieri che vogliono imparare a realizzare semifreddi ed altre creazioni di pasticceria.

Didattica:
Corso teorico e pratico basato sul metodo one-to-one che permette ai corsisti di interagire costantemente con il supporto di moderne tecnologie multimediali. All’interno di un gruppo ristretto ciascun partecipante avrà a disposizione una postazione individuale dotata delle più moderne attrezzature.

Durata del corso:
3 giorni di formazione dalle ore 9,00 alle ore 17,00

Il corsista riceverà:
Schede informative, manuale di ricette sviluppate durante il corso, completo da gelatiere (cappello, giacca e grembiale), penna USB, diploma di partecipazione, coffee break, pranzo con catering.

Difficoltà:
Media

Numero massimo di partecipanti:
12


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22-23-24 ottobre 2019 Terminato
17-18-19 marzo 2020 Terminato
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10-11-12 marzo 2020 Terminato
10, 11 e 12 novembre 2020 Posti disponibili
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