Corso Base di Pasticceria

Introduzione teorica e pratica al mondo della pasticceria artigianale

Contenuti:

• Le tipologie di semifreddo (composizione ed ingredientistica)
• La bilanciatura del semifreddo
• Le basi semifreddo
• Le basi cotte (Biscuit, Dacquoise, Crumble, etc.)
• Le glasse e le coperture
• Le tecniche di decorazione
• Le attrezzature del laboratorio
• Razionalità di produzione in laboratorio

A chi è rivolto:

Ai gelatieri che vogliono imparare a realizzare semifreddi ed altre creazioni di pasticceria.

Didattica:
Corso teorico e pratico basato sul metodo one-to-one che permette ai corsisti di interagire costantemente con il supporto di moderne tecnologie multimediali. All’interno di un gruppo ristretto ciascun partecipante avrà a disposizione una postazione individuale dotata delle più moderne attrezzature.

Durata del corso:
3 giorni di formazione dalle ore 9,00 alle ore 17,00

Il corsista riceverà:
Schede informative, manuale di ricette sviluppate durante il corso, completo da gelatiere (cappello, giacca e grembiale), penna USB, diploma di partecipazione, coffee break, pranzo con catering.

Difficoltà:
Media

Numero massimo di partecipanti:
12