La pasticceria del gelatiere | Cold pastry for gelato makers
Ampliare l’offerta in gelateria con torte semifreddo ad alta vendibilità, sfruttando abbinamenti di gusto di tendenza e grandi classici della tradizione. / Widen the offer in the gelato parlour with high-selling semifreddo cakes, leveraging trendy flavour combinations and great classics reworked with a modern twist.
Giovanni Perticaroli
Il sorbetto… oltre la fragola | Sorbet… beyond strawberry
Approfondimento sul mondo del sorbetto: i gusti frutta più originali e come bilanciarli. / Insight into the world of sorbet: the most original fruit flavours and how to balance them.
Paolo Cappellini
Corso di pasticceria fredda
Le basi della pasticceria fredda dalla “A” alla “Z”. Come realizzare torte gelato, semifreddi e bavaresi a regola d’arte.
Raoul Trozzo
Snack in gelateria – vol. 2
Come preparare snack di gelato, barrette e tante altre soluzioni gourmet e al cucchiaio.
Marco Adelfio
L’alcol nel gelato | Alcohol in gelato
Come bilanciare correttamente un gelato alcolico? Gusti crema e frutta a base di distillati. / How to correctly balance an alcoholic gelato? Cream and fruit flavours with spirits.
Paolo Cappellini
Il cremino gelato
Come realizzare golosi cremini gelato, accattivanti alla vista ed equilibrati nel gusto.
Davide Volpe
Food photography con smartphone: come fotografare il gelato
I segreti della food fotography con smartphone per immortalare al meglio il tuo gelato e le tue creazioni di pasticceria.
Manuela Bonci
Snack in gelateria – vol. 1
Come preparare snack di gelato, biscotti e tante altre soluzioni da passeggio.
Marco Adelfio
Gelato Delivery: come sfruttarlo al 100%
La consegna a domicilio del gelato: come organizzarla al meglio e farla fruttare.
Roberto Leoni
