L’alcol nel gelato | Alcohol in gelato

Come bilanciare correttamente un gelato alcolico? Gusti crema e frutta a base di distillati: quanto alcol in ricetta e quando inserirlo.

How to correctly balance an alcoholic gelato? Cream and fruit flavours with spirits: how much alcohol in the recipe and when to add it.

Video course subtitled in English.

Contenuti / Contents:

• caratteristiche dell’etanolo / ethanol features
• curiosità su birra, vino, sakè e distillati / curiosities about beer, wine, sake and spirits
• quanto alcol inserire nel gelato? / how much alcohol should be added to gelato?
• la bilanciatura di un sorbetto alcolico / balancing an alcoholic sorbet
• la bilanciatura di un gusto crema alcolico / balancing an alcoholic cream flavour
• alcuni esempi di ricette / some examples of recipes

Didattica / Course type:
Video corso teorico acquistabile on demand. / On-demand theoretical video course.

Il corsista riceverà / The participant will receive:
Dispensa del video corso. / Video course lecture notes.