Giovanni Perticaroli inizia il suo percorso nella pasticceria di quartiere per poi ricoprire le vesti di gelatiere itinerante in Germania, partecipando a fiere ed eventi. Prosegue il suo percorso professionale nel mondo dell’hotellerie come responsabile pasticcere, dove sperimenta dessert al piatto moderni e ricette della tradizione. Ha collaborato con diverse aziende del settore e dal 2019 è tecnico-dimostratore Leagel e docente Gelato Master School, contribuendo ad esportare l’arte del gelato artigianale italiano nel mondo.
Prossimi corsi di Giovanni Perticaroli:
La pasticceria del gelatiere | Cold pastry for gelato makers
Ampliare l’offerta in gelateria con torte semifreddo ad alta vendibilità, sfruttando abbinamenti di gusto di tendenza e grandi classici della tradizione. / Widen the offer in the gelato parlour with high-selling semifreddo cakes, leveraging trendy flavour combinations and great classics reworked with a modern twist.
Giovanni Perticaroli