Il gelato che fa tendenza

I segreti per diventare esploratori del gusto tra territorialità e innovazione. Imparare ad utilizzare in gelateria ingredienti a km0, cibi fermentati e altre materie prime originali e di tendenza.

Contenuti:

• Esplorare il gusto: come ideare e realizzare ricette e abbinamenti a partire da ingredienti originali/di tendenza (ad es. cibi fermentati)
• Il territorio nel ricettario di un gelatiere: tradizioni e storie in gelateria
• La dispensa a km0 del gelatiere
• Allestimento di una vetrina gelato moderna e vincente

Didattica:
Video corso teorico-dimostrativo acquistabile on demand.

Il corsista riceverà:
Dispensa del corso.