Corso di pasticceria fredda
- 27-29 gennaio 2025 - San Marino
Le basi della pasticceria fredda dalla “A” alla “Z”. Come realizzare torte gelato, semifreddi e bavaresi a regola d’arte.
Raoul Trozzo
Corso avanzato di gelateria
- 27-29 gennaio 2025 - Roma
- 3-5 marzo 2025 - San Marino
Nozioni chimiche e tecniche avanzate per diventare un professionista del gelato artigianale.
Paolo Cappellini
Il gelato a basso indice glicemico
- 30 gennaio 2025 - Roma
- 26 febbraio 2025 - San Marino
Utilizzare zuccheri alternativi al saccarosio e al destrosio per formulare miscele gelato salutari sfruttando il calcolo del PAC.
Paolo Cappellini
Il gelato nella ristorazione | San Marino
- 4 febbraio 2025 - San Marino
Come preparare, presentare e vendere un perfetto gelato gastronomico: proposte dolci e salate per il professionista moderno.
Antonio Mezzalira
Riccardo Agostini
Il gelato dalla colazione all’aperitivo
- 6 febbraio 2025 - San Marino
Per offrire in gelateria, bar e caffetteria un’esperienza inedita con proposte dolci e salate in abbinamento al gelato in tutte le sue forme.
Roberto Leoni
Charles Flamminio
La granita siciliana
- 10 febbraio 2025 - Roma
- 12 febbraio 2025 - San Marino
Conoscere i segreti e le tecniche per realizzare un prodotto unico e invidiato nel mondo: la vera granita come da tradizione siciliana.
Marco Adelfio
Maurizio Cucinotta
Corso base di gelateria
- 11-13 febbraio 2025 - Roma
- 18-20 febbraio 2025 - San Marino
Introduzione teorico-pratica al mondo della produzione di gelato artigianale.
Cristian Monaco
Il gelato nella ristorazione | Roma
- 21 febbraio 2025 - Roma
Come preparare, presentare e vendere un perfetto gelato gastronomico: proposte dolci e salate per il professionista moderno.
Antonio Mezzalira
La pasticceria fredda free from
- 27-28 febbraio 2025 - San Marino
Il semifreddo a ridotto contenuto di zuccheri, senza glutine e 100% vegetale: dalle basi della pasticceria tradizionale alla trasformazione per specifiche esigenze di consumo.
Luca Bernardini
