A 17 anni inizia a lavorare come barman e scopre il fascino della miscelazione e creazione di nuovi sapori e abbinamenti. Durante questo percorso incontra il mondo del gelato e subito se ne innamora. Oggi Roberto è un gelatiere innovativo e di tendenza, l’esploratore del gusto titolare delle “Gelaterie Leoni” con tre nuovi locali a Cesena, premiati dal Gambero Rosso, dove oltre a pasticceria e gelato vengono prodotti artigianalmente anche formaggi e yogurt. Durante i suoi corsi vi mostrerà le ultime tendenze in fatto di decorazioni e abbinamenti di gusto per la gelateria, oltre ad affrontare i temi della territorialità, della stagionalità e del km0 con un’attenzione particolare alla tradizione enogastronomica italiana.
Prossimi corsi di Roberto Leoni:
Il gelato dalla colazione all’aperitivo
- 27 febbraio 2024 - Roma
- 12 marzo 2024 - San Marino
Per offrire in gelateria e caffetteria un’esperienza sensoriale completa dal mattino fino a sera con proposte dolci e salate in abbinamento al gelato in tutte le sue forme.
Roberto Leoni
Charles Flamminio
Gelato Delivery: come sfruttarlo al 100%
La consegna a domicilio del gelato: come organizzarla al meglio e farla fruttare.
Roberto Leoni
Il gelato che fa tendenza
Imparare ad utilizzare in gelateria ingredienti a km0, cibi fermentati e altre materie prime originali e di tendenza.
Roberto Leoni