La pasticceria fredda free from
- 27-28 febbraio 2025 - San Marino
Il semifreddo a ridotto contenuto di zuccheri, senza glutine e 100% vegetale: dalle basi della pasticceria tradizionale alla trasformazione per specifiche esigenze di consumo.

Luca Bernardini
Le torte da cerimonia
- 10-12 marzo 2025 - San Marino
Imparare a realizzare eleganti torte da cerimonia partendo dalla scelta degli abbinamenti fino a quella della composizione ideale.

Luca Bernardini
La pasticceria del gelatiere | Cold pastry for gelato makers
Ampliare l’offerta in gelateria con torte semifreddo ad alta vendibilità, sfruttando abbinamenti di gusto di tendenza e grandi classici della tradizione. / Widen the offer in the gelato parlour with high-selling semifreddo cakes, leveraging trendy flavour combinations and great classics reworked with a modern twist.

Giovanni Perticaroli
Corso di pasticceria fredda
Le basi della pasticceria fredda dalla “A” alla “Z”. Come realizzare torte gelato, semifreddi e bavaresi a regola d’arte.

Raoul Trozzo
Snack in gelateria – vol. 2
Come preparare snack di gelato, barrette e tante altre soluzioni gourmet e al cucchiaio.

Marco Adelfio
Food photography con smartphone: come fotografare il gelato
I segreti della food fotography con smartphone per immortalare al meglio il tuo gelato e le tue creazioni di pasticceria.

Manuela Bonci
Snack in gelateria – vol. 1
Come preparare snack di gelato, biscotti e tante altre soluzioni da passeggio.

Marco Adelfio
Facebook e Instagram per la gelateria
I trucchi fondamentali per fare business con i social, per i gelatieri e pasticceri che vogliono promuovere la propria attività online.

Giacomo Tonelli
StartUp gelateria e riposizionamento
Le regole da conoscere per lanciare o rilanciare una gelateria artigianale di successo, per i gelatieri che vogliono perfezionare il loro modo di fare business con il gelato.

Giacomo Tonelli