Le torte da cerimonia
- 4-6 novembre 2026 - San Marino
- 15-17 marzo 2027 - Roma
Imparare a realizzare eleganti torte da cerimonia partendo dalla scelta degli abbinamenti fino a quella della composizione ideale.
Luca Bernardini
Corso di pasticceria fredda
- 23-25 novembre 2026 - San Marino
- 2-4 febbraio 2027 - Roma
Le basi della pasticceria fredda dalla “A” alla “Z”. Come realizzare torte gelato, semifreddi e bavaresi a regola d’arte.
Marco Adelfio
La mousse ghiacciata: una tecnica, cinque creazioni
- 26-27 novembre 2026 - Roma
- 18-19 febbraio 2027 - San Marino
Imparare a realizzare la mousse ghiacciata e trasformarla in cinque prodotti da inserire nella propria offerta: torta, monoporzione, cookies, bonbon e barattolino.
Stefano Ferrara
La pasticceria fredda free from
- 8-10 febbraio 2027 - San Marino
Il semifreddo a ridotto contenuto di zuccheri, senza glutine e 100% vegetale: dalle basi della pasticceria tradizionale alla trasformazione per specifiche esigenze di consumo.
Luca Bernardini
La pasticceria del gelatiere | Cold pastry for gelato makers
Ampliare l’offerta in gelateria con torte semifreddo ad alta vendibilità, sfruttando abbinamenti di gusto di tendenza e grandi classici della tradizione. / Widen the offer in the gelato parlour with high-selling semifreddo cakes, leveraging trendy flavour combinations and great classics reworked with a modern twist.
Giovanni Perticaroli
Snack in gelateria – vol. 2
Come preparare snack di gelato, barrette e tante altre soluzioni gourmet e al cucchiaio.
Marco Adelfio
Food photography con smartphone: come fotografare il gelato
I segreti della food fotography con smartphone per immortalare al meglio il tuo gelato e le tue creazioni di pasticceria.
Manuela Bonci
Snack in gelateria – vol. 1
Come preparare snack di gelato, biscotti e tante altre soluzioni da passeggio.
Marco Adelfio
Facebook e Instagram per la gelateria
I trucchi fondamentali per fare business con i social, per i gelatieri e pasticceri che vogliono promuovere la propria attività online.
Giacomo Tonelli
StartUp gelateria e riposizionamento
Le regole da conoscere per lanciare o rilanciare una gelateria artigianale di successo, per i gelatieri che vogliono perfezionare il loro modo di fare business con il gelato.
Giacomo Tonelli
Selezione e gestione di uno staff vincente in gelateria | Recruiting and managing a winning staff in the gelato shop
Il corso offre un metodo pratico per selezionare, motivare e valutare una squadra di collaboratori, trasformandoli in una risorsa strategica per il successo del business. / The course offers a practical method to select, motivate and evaluate a team of employees, turning them into a strategic resource for business success.
Giacomo Tonelli
Il laboratorio centralizzato di gelateria e pasticceria
Scopri come progettare e gestire una produzione centralizzata in gelateria per aumentare efficienza, qualità e controllo, riducendo sprechi e complessità operativa.
Cristian Monaco
