L’arte della pasticceria fredda secondo Luca Bernardini

Date del corso
24-25 febbraio 2015 Terminato
21-22 aprile 2015 Terminato
14-16 novembre 2017 Terminato
5-7 marzo 2018 Terminato
6-7-8-9 novembre 2018 Terminato
12-13-14 novembre 2019 Terminato
10-11-12 marzo 2020 Terminato
10, 11 e 12 novembre 2020 Terminato
15, 16 e 17 novembre 2021 Completo
21, 22 e 23 marzo 2022 Posti disponibili

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Torta fredda moderna
Docente del corso
Luca Bernardini
Luogo corso
Luogo del corso
Gelato Master School, San Marino
Costo corso
Costo del corso
€ 450
teoria
pratica

20%
80%

La pasticceria fredda dalla “A” alla “Z”. Come realizzare torte, semifreddi e bavaresi a regola d’arte, dalla progettazione alle decorazioni passando per la preparazione delle basi.

 

Contenuti:

  • Cos’è il semifreddo artigianale
  • Progettazione e bilanciamento della torta (struttura)
  • Preparazione delle basi
  • Le decorazioni creative
  • Le glasse
  • Organizzazione della produzione e dello stoccaggio

Didattica:

Corso teorico-pratico in presenza basato sul metodo one-to-one che permette ai corsisti di interagire costantemente con il docente, anche grazie al supporto di moderne tecnologie multimediali. Ciascun partecipante avrà a disposizione una postazione individuale dotata di ogni attrezzatura utile.

Durata del corso:

3 giorni di formazione dalle ore 9,00 alle ore 17,00

Il corsista riceverà:

Schede informative, manuale di ricette sviluppate durante il corso, completo da gelatiere (cappello, giacca e grembiale), penna USB, diploma di partecipazione, coffee break, pranzo con catering.

Numero max partecipanti:

12 persone


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