L’arte della pasticceria fredda

Date del corso
24-25 febbraio 2015Terminato
21-22 aprile 2015Terminato
14-16 novembre 2017Terminato
5-7 marzo 2018Terminato
6-7-8-9 novembre 2018Terminato
12-13-14 novembre 2019Terminato
10-11-12 marzo 2020Terminato
10, 11 e 12 novembre 2020Terminato
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Docente del corso
Luca Bernardini
Luogo corso
Luogo del corso
Gelato Master School, San Marino
Costo corso
Costo del corso
€ 450
teoria
pratica

20%
80%

La pasticceria fredda dalla “A” alla “Z”. Realizzare torte, semifreddi ed eleganti monoporzioni.

Contenuti:

  • Cos’è il semifreddo artigianale
  • Progettazione e bilanciamento della torta (struttura)
  • Preparazione delle basi
  • Organizzazione della produzione e dello stoccaggio
  • Le decorazioni creative
  • Le glasse

A chi e rivolto:

A tutti gelatieri e pasticceri che desiderano ampliare la propria conoscenza delle tecniche di pasticceria proponendo torte, monoporzioni ed eleganti mignon.

Didattica:

Corso teorico e pratico basato sul metodo one-to-one che permette ai corsisti di interagire costantemente con il supporto di moderne tecnologie multimediali. All’interno di un gruppo ristretto ciascun partecipante avrà a disposizione una postazione individuale dotata delle più moderne attrezzature.

Durata del corso:

3 giorni di formazione dalle ore 9,00 alle ore 17,00

Il corsista riceverà:

Schede informative, manuale di ricette sviluppate durante il corso, completo da gelatiere (cappello, giacca e grembiale), penna USB, diploma di partecipazione, coffee break, pranzo con catering.

Difficoltà:
Media

Numero max partecipanti:
12


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