L’arte della pasticceria fredda

La pasticceria fredda dalla “A” alla “Z”. Realizzare torte, semifreddi ed eleganti monoporzioni.

Contenuti:

• Cos’è il semifreddo artigianale
• Progettazione e bilanciamento della torta (struttura)
• Preparazione delle basi
• Organizzazione della produzione e dello stoccaggio
• Le decorazioni creative
• Le glasse

A chi e rivolto:

A tutti gelatieri e pasticceri che desiderano ampliare la propria conoscenza delle tecniche di pasticceria proponendo torte, monoporzioni ed eleganti mignon.

Didattica:

Corso teorico e pratico basato sul metodo one-to-one che permette ai corsisti di interagire costantemente con il supporto di moderne tecnologie multimediali. All’interno di un gruppo ristretto ciascun partecipante avrà a disposizione una postazione individuale dotata delle più moderne attrezzature.

Durata del corso:

3 giorni di formazione dalle ore 9,00 alle ore 17,00

Il corsista riceverà:

Schede informative, manuale di ricette sviluppate durante il corso, completo da gelatiere (cappello, giacca e grembiale), penna USB, diploma di partecipazione, coffee break, pranzo con catering.

Difficoltà:
Media

Numero max partecipanti:
12

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