L’arte della pasticceria fredda secondo Luca Bernardini

La pasticceria fredda dalla “A” alla “Z”. Come realizzare torte, semifreddi e bavaresi a regola d’arte, dalla progettazione alle decorazioni passando per la preparazione delle basi.

Contenuti:

• Cos’è il semifreddo artigianale
• Progettazione e bilanciamento della torta (struttura)
• Preparazione delle basi
• Le decorazioni creative
• Le glasse
• Organizzazione della produzione e dello stoccaggio

Didattica:

Corso teorico-pratico in presenza basato sul metodo one-to-one che permette ai corsisti di interagire costantemente con il docente, anche grazie al supporto di moderne tecnologie multimediali. Ciascun partecipante avrà a disposizione una postazione individuale dotata di ogni attrezzatura utile.

Durata del corso:

3 giorni di formazione dalle ore 9,00 alle ore 17,00

Il corsista riceverà:

Schede informative, manuale di ricette sviluppate durante il corso, completo da gelatiere (cappello, giacca e grembiale), penna USB, diploma di partecipazione, coffee break, pranzo con catering.

Numero max partecipanti:

12 persone

Per partecipare a questo corso è necessario essere in possesso del Super Green Pass.

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