corso dimostrativo

L’arte della pasticceria fredda

Date del corso
24-25 febbraio 2015 Terminato
21-22 aprile 2015 Terminato
14-16 novembre 2017 Terminato
5-7 marzo 2018 Terminato
6-7-8-9 novembre 2018 Terminato
12-13-14 novembre 2019 Posti disponibili
10-11-12 marzo 2020 Posti disponibili
Iscriviti a questo corso

Docente del corso
Alberto Vitaro
Luogo corso
Luogo del corso
Gelato Master School, San Marino
Costo corso
Costo del corso
€ 450,00
teoria
pratica

20%
80%

La pasticceria fredda dalla “A” alla “Z”. Realizzare torte, semifreddi ed eleganti monoporzioni

Contenuti:

  • Cos’è il semifreddo artigianale
  • Il bilanciamento del semifreddo
  • Gli abbinamenti tra semifreddo e gelato
  • Organizzazione della produzione e dello stoccaggio
  • Le decorazioni creative

A chi e rivolto:

A tutti gelatieri e pasticceri che desiderano ampliare la propria conoscenza delle tecniche di pasticceria proponendo torte, monoporzioni ed eleganti mignon.

Didattica:

Corso teorico e pratico basato sul metodo one-to-one che permette ai corsisti di interagire costantemente con il supporto di moderne tecnologie multimediali. All’interno di un gruppo ristretto ciascun partecipante avrà a disposizione una postazione individuale dotata delle più moderne attrezzature.

Durata del corso:

3 giorni di formazione dalle ore 9,00 alle ore 17,00

Il corsista riceverà:

Schede informative, manuale di ricette sviluppate durante il corso, completo da gelatiere (cappello, giacca e grembiale), penna USB, diploma di partecipazione, coffee break, pranzo con catering.

Difficoltà:
Media

Numero max partecipanti:
12


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Corso introduttivo di pasticceria: torte gelato, semifreddi e bavaresi per completare l’offerta in gelateria artigianale.

23-24 febbraio 2016 Terminato
22-23 novembre 2016 Terminato
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9 novembre 2017 Terminato
20 novembre 2017 Terminato
8 marzo 2018 Terminato
9 marzo 2018 Terminato
12 ottobre 2018 Terminato
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12 febbraio 2019 Terminato
21 marzo 2019 Terminato
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Spezie, formaggi, verdure ed altri ingredienti gourmet in gelateria. Come preparare, presentare e vendere un gelato gastronomico.

7 novembre 2017 Terminato
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16 febbraio 2018 Terminato
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13 marzo 2019 Terminato
10 ottobre 2019 Posti disponibili
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11-13 ottobre 2016 Terminato
30 gennaio - 2 febbraio 2017 Terminato
10-13 ottobre 2017 Terminato
27 - 30 marzo 2018 Terminato
23-24-25-26 ottobre 2018 Terminato
19-20-21-22 febbraio 2019 Terminato
15-16-17-18 ottobre 2019 ultimi 2 posti
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7 - 9 febbraio 2017 Terminato
17-19 ottobre 2017 Terminato
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5-6-7 marzo 2019 Terminato
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Il Gelato a km0 che fa tendenza

Tutti i segreti e le tecniche per diventare esploratori del gusto tra ricette della tradizione e innovazione in gelateria.

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