Contenuti:
Abbinamenti innovativi per stupire: bilanciamento delle miscele crema; cioccolato e sorbetti con spezie ed alcol; il formaggio in gelateria artigianale; gelati gourmet al cucchiaio.
A chi e rivolto:
A tutti i gelatieri che vogliono differenziare l’offerta e stupire i propri clienti proponendo un gelato gourmet, prodotto innovativo che fonde in se caratteristiche del gelato artigianale ed enogastronomiche.
Didattica:
Corso teorico e pratico basato sul metodo one-to-one che permette ai corsisti di interagire costantemente con il supporto di moderne tecnologie multimediali. All’interno di un gruppo ristretto ciascun partecipante avrà a disposizione una postazione individuale dotata delle più moderne attrezzature.
Durata del corso:
1 giorno di formazione dalle ore 9,00 alle ore 17,00
Il corsista riceverà:
Schede informative; manuale di ricette sviluppate durante il corso; divisa da gelatiere completa (cappello, giacca e grembiale); chiave usb; diploma di partecipazione al corso; pranzo con catering.
Difficoltà:
Alta
Numero massimo di partecipanti:
12
Per partecipare a questo corso compila il form qui sotto.
Introduzione teorico-pratica al mondo della produzione di gelato artigianale.
Nozioni e tecniche avanzate per diventare un professionista del gelato artigianale.
Spezie, formaggi, verdure ed altri ingredienti gourmet in gelateria. Come preparare, presentare e vendere un gelato gastronomico.
Realizzare tronchetti, panettoni e torte natalizie
L’arte dei semifreddi dalla “A” alla “Z”. Realizzare torte, monoporzioni ed eleganti mignon.
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