Esplorare ed approfondire il tema del gelato al cioccolato.
Contenuti:
Come utilizzare nel miglior modo il cioccolato in gelateria. Conoscere le diverse tipologie di cioccolato comprendendone le principali differenze e caratteristiche; maneggiare il cioccolato in gelateria creando gusti di gelato classici ed abbinamenti innovativi. I segreti per utilizzare il cioccolato come strumento di marketing in gelateria.
A chi e rivolto:
A tutti i gelatieri che vogliono approfondire le proprie conoscenze sulla produzione del gelato artigianale al cioccolato imparando nuove ed innovative tecniche di lavorazione; per chi vuole distinguere la propria gelateria proponendo una vasta scelta di gelati al cioccolato di qualità.
Didattica:
Corso teorico e pratico basato sul metodo one-to-one che permette ai corsisti di interagire costantemente con il supporto di moderne tecnologie multimediali. All’interno di un gruppo ristretto ciascun partecipante avrà a disposizione una postazione individuale dotata delle più moderne attrezzature.
Durata del corso:
1 giorno di formazione dalle ore 9,00 alle ore 17,00 circa
Il corsista riceverà:
Schede informative; manuale di ricette sviluppate durante il corso; completo da gelatiere (cappello, giacca e grembiale); penna usb; diploma di partecipazione al corso; fotografie delle realizzazioni; coffee break; pranzo con catering.
Difficoltà:
Media
Numero massimo di partecipanti:
12
Spezie, formaggi, verdure ed altri ingredienti gourmet in gelateria. Come preparare, presentare e vendere un gelato gastronomico.
Realizzare uova di cioccolato ripiene, colombe farcite e creazioni di pasticceria fredda per le festività primaverili.
Introduzione teorico-pratica al mondo della produzione di gelato artigianale.
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