corso dimostrativo

Il Gelato Artigianale secondo Giacomo Schiavon

Date del corso
17 - 19 febbraio 2015 Terminato
17 - 19 marzo 2015 Terminato
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Docente del corso
Giacomo Schiavon
Luogo corso
Luogo del corso
Leagel, San Marino

Realizzare una gelateria di successo, dal prodotto alla comunicazione.

Contenuti:
Cos’è il Gelato Artigianale: il processo produttivo e la conoscenza di macchine e attrezzature; le principali proprietà e funzionalità delle materie prime; il bilanciamento merceologico delle miscele crema; la frutta ed il metodo caldo/freddo; consigli e tecniche di stoccaggio e conservazione del prodotto.
La gelateria come impresa: la gestione aziendale; il marketing in gelateria; il business plan; la vendita al banco; la giusta comunicazione per promuovere la propria azienda.

A chi e rivolto:
A tutti i gelatieri che vogliono approfondire le proprie conoscenze sul gelato artigianale imparando nuove ed innovative tecniche di lavorazione; per chi vuole impostare la propria attività sotto il segno della qualità e della trasparenza, strada sicura verso il successo.

Didattica:
Corso teorico e pratico basato sul metodo one-to-one che permette ai corsisti di interagire costantemente con il supporto di moderne tecnologie multimediali. All’interno di un gruppo ristretto ciascun partecipante avrà a disposizione una postazione individuale dotata delle più moderne attrezzature.

Durata del corso:
3 giorni di formazione dalle ore 9,00 alle ore 17,00

Il corsista riceverà:
Schede informative; manuale di ricette sviluppate durante il corso; divisa da gelatiere completa (cappello, giacca e grembiale); chiave usb; diploma di partecipazione al corso; pranzo con catering.

Difficoltà:
Avanzata

Numero massimo di partecipanti:
12


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