Valorizzare il Gelato con prodotti a Km-0

L’utilizzo di materie prime a chilometro zero in gelateria. Ricette, abbinamenti e pratici consigli.

Contenuti:

• Il Territorio patrimonio del Gelatiere.
• Il Territorio patrimonio del Gelatiere
• I gelati alla frutta
• Le granite
• I formaggi in gelateria: yogurt, mascarpone e ricotta
• Le ricette vincenti di Giacomo Schiavon
• I segreti per utilizzare i prodotti a km-0 anche come strumento di marketing in gelateria

A chi e rivolto:
A tutti i gelatieri che vogliono approfondire le proprie conoscenze sulla produzione di un gelato artigianale più che mai legato al territorio che lo circonda. Un corso per il gelatiere attento ai sapori ed alla comunicazione.

Didattica:
Corso teorico e pratico basato sul metodo one-to-one che permette ai corsisti di interagire costantemente con il supporto di moderne tecnologie multimediali. All’interno di un gruppo ristretto ciascun partecipante avrà a disposizione una postazione individuale dotata delle più moderne attrezzature.

Durata del corso:
1 giorno di formazione dalle ore 9,00 alle ore 17,00 circa

Il corsista riceverà:
Schede informative; manuale di ricette sviluppate durante il corso; completo da gelatiere (cappello, giacca e grembiale); penna usb; diploma di partecipazione; fotografie delle realizzazioni; coffee break; pranzo con catering.

Difficoltà:
Media

Numero massimo di partecipanti:
12